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SUSCRIBITE "El helado es nuestra vida", dijeron los hermanos Santiago y Fernando Nieto, de Porto Gelatto, mientras recordaban los días de la primera heladería en el barrio Camus, subidos a un cajoncito para servir helados porque no llegaban al freezer. Los cuatro hijos ayudaban a sus padres en el incipiente emprendimiento familiar. También mencionaron aquellas épocas en las que Santiago dormía en el primer local para abrir al otro día.
A los Nieto, la satisfacción por los logros de los últimos 19 años se les notaba en cara, y el amor por la empresa, en sus palabras.
Está claro que los chicos heredaron la pasión de su padre, Ricardo, quien comenzó en el rubro de cero. Por eso, cuando se escriba el libro "Sanjuaninos exitosos: Empresarios Self-Made", el caso de la familia Nieto estará en uno de los primeros capítulos.
Hoy tienen dos locales propios y cuatro franquicias, y elaboran el helado preferido de muchos sanjuaninos, no solo por su exquisitez artesanal y su gustos autóctonos (como el helado de membrillo), sino porque siguen innovando: hace pocos días presentaron el helado en palito, "Porto Stick".
"Es una forma diferente de comer el mismo helado artesanal, más divertida, más rápida y simple y ya tenemos una gran respuesta de la gente", dijo Fernando. Por ahora los palitos están sólo en el local de Patio Alvear y en los próximos días se irán sumando el resto.
Santiago acaba de volver de Italia, donde junto a su padre participaron de un concurso junto a los mejores elaboradores de helado del mundo. Allá fueron con el nuevo sabor vedette, el helado de membrillo, con el que ganaron el primer puesto este año en La Plata, donde se presentaron helados de todo el país y de algunos países vecinos. "El membrillo sanjuanino ya tiene Denominación de Origen y elegir este sabor era también apoyar al membrillo y a la producción local, porque afuera uno representa a su provincia. Ese helado tenia vino moscatel, pistacho de San Juan, jarilla, todos productos sanjuaninos. Llevamos un poquito de San Juan a Italia, aunque sabíamos que no era un gusto conocido para ellos. Estuvimos entre los 36 mejores del mundo y eso ya es un premio", contó.
Ahora esperan los resultados finales de esa competencia donde además de un jurado internacional también cuenta el voto de la gente común.
Los hermanos prometieron que en pocos días, este nuevo sabor estará en los locales Porto.
Los planes de expansión, hasta ahí
"Tenemos un plan de expansión consolidado pero siempre con la idea de no masificar sino de hacer llegar el producto a la mayor cantidad de gente posible, conservando calidad y las características para mantener lo que nació en el Camus como heladería cálida", dijo Fernando con una gran sonrisa.
¿Nuevos locales? Los Nieto no quisieron dar detalles para no generar expectativas hasta que todo esté funcionando. "Vamos a ir viendo donde lo necesite el cliente, hay varios puntos que analizamos".
"Lo que no va a cambiar nunca es nuestro helado artesanal, cada vez de mejor calidad porque trabajamos para eso, y escuchando al cliente para saber que quiere".
La innovación y la creatividad que siempre destacó a los helados Porto seguirá siendo primordial. "Además de todos los sabores conocidos y diferentes al resto, seguimos trabajado los especiales a pedido como roquefort, palta, entre otros. La creatividad es porque desde que nacimos sabemos hacer helados, cualquiera puede tener una heladería, pero pocos saben hacer buenos helados. Por eso hacemos helado de lo que se nos ocurra, desde helado de aceitunas hasta de salmón o vino", aseguró Santiago.
La comunicación es otro pilar importante en este nuevo liderazgo de la empresa familiar.
"Queremos comunicar lo que brindamos, que el cliente relacione a Porto con buen helado pero también con un buen café en un ambiente familiar, con la misma atención de siempre", destacó el menor de los Nieto.
Fernando rescató la capacidad de sus padres para realizar el traspaso de la dirección de la empresa. "Ellos delegaron en nosotros la dirección y si no hubiera sido así, esto no estaría pasando. Ellos nos siguen acompañando y asesorando siempre".
A 19 años del nacimiento de Porto Gelatto, como una necesidad de Ricardo que habían quedado sin empleo, hoy es una empresa sanjuanina que da trabajo a unos 80 empleados (sumando todas las sucursales) y con la claridad de lo que son: "no somos una megaempresa ni queremos serlo".
"Lo que no va a cambiar nunca es nuestro helado artesanal, cada vez de mejor calidad porque trabajamos para eso y escuchando al cliente para saber que quiere", sentenció Santiago.
Fernando agregó: "Para nosotros un domingo no es el asado en familia, es trabajar en la heladería, y en realidad no es un trabajo porque nosotros disfrutamos de todo esto".
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