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SUSCRIBITE Desde hace unas semanas el Gobierno Nacional puso en marcha el sistema de comercialización de carne por troceo. Si bien es una normativa que fue sancionada en 2021 no ha sido aplicada hasta ahora pero a partir del 1 de noviembre comenzará a regir. “De darse, en San Juan perderemos la punta de espalda”, sentenció el abastecedor carnicero y empresario sanjuanino, Sebastián Parra.
Bajo la resolución Conjunta 4/2021 de los ministerios de Agricultura, Desarrollo Productivo y Trabajo, se busca que los trabajadores que abastecen a los frigoríficos no tengan que levantar 100 o hasta 120 kilos de carne sobre sus cuerpos. En base a esto, Parra hizo saber a Tiempo de San Juan que si bien no se ha hablado mucho sobre el tema, buscan que los trozos no superen los 30 kilos.
“Tampoco sabemos si son los frigoríficos o los abastecedores locales son los que tienen que hacer este cambio. Todo esto surge porque al parecer los que sancionaron a esto no se dedican al rubro”, precisó el empresario a este medio, por eso no se sabe como será aplicada.
En base a esto, Parra remarcó que en San Juan esto afectara a la famosa y tradicional punta de espalda. "Tendrá un fin. Al faenarlo en trozos se pierde el especial corte de ternera característico”.
Además, explicó que también se dará un aumento en el precio de la carne porque habrá que contratar nueva gente, maquinaria y hasta infraestructura. “En mi opinión personal, creo que los frigoríficos abastecedores tienen que encargarse de esto. Entendiendo que algunos no están preparados ya que hay distintos tipos de animales”, finalizó.