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SUSCRIBITE Para supervisar el rubro alimenticio se realizan visitas por parte de inspectores y operativos especiales de Bromatología en toda la provincia.
En medio del revuelo por la intoxicación de varias personas que consumieron tacos de un conocido lugar de venta delivery de comidas en San Juan, se conoció que en lo que va del año la División Bromatología y Alimentos, dependiente del Departamento de Medicina Sanitaria, clausuró 24 negocios de venta de alimentos por irregularidades de diversa índole, siendo la más frecuente la de falta de higiene.
Según dijo a Tiempo de San Juan el jefe de la repartición que depende del Ministerio de Salud Pública, Roque Elizondo, las denuncias más comunes que reciben en la oficina "es la falta de limpieza en los lugares donde va a comer la gente y en los negocios barriales y en los negocios del centros sobre todo".
El funcionario explicó que la falta de limpieza está dentro de la inocuidad alimentaria que deben respetar los comercios de venta de alimentos, sobre todo elaborados, y que es común recibir quejas de los usuarios por la suciedad en el manejo de cocinas y fábricas de productos comestibles. "La otra vez clausuramos una panadería que era muy linda en la parte de adelante, pero había gran falta de higiene en la zona de elaboración", ejemplificó.
Según los números oficiales de la repartición, en 2022 se hizo decomiso de mercadería en 22 casos y se labraron 35 actas por infracciones. A la falta de higiene se suman malos manejos con la cadena de frío, entre otros motivos para no pasar los controles oficiales.
Para supervisar comercios, restoranes y puestos de venta se realizan visitas por parte de inspectores y operativos especiales. Este año se hicieron los más grandes para Semana Santa, la Fiesta del Carneo Español, el Día de la Primavera y uno especial en Vallecito por la triquinosis.
Además, el Departamento de Medicina Sanitaria ofrece y facilita el curso de Manipulación de Alimentos, que da conocimientos en la elaboración de productos de comida, y los cuidados que se deben observar. En este marco, este año se capacitaron hasta ahora 16.000 personas con certificación de Salud Pública.
La bacteria más común en época veraniega es la salmonella, indicó el funcionario, lo que requiere cuidados por ejemplo en las comidas elaboradas con huevo, como las empanadas que son las preferidas para los festejos sanjuaninos.
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