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SUSCRIBITEUna receta fácil, versátil y llena de sabor que combina lo mejor de la cocina casera con un toque gourmet.
Las papas rellenas son un clásico que nunca pasa de moda, pero esta versión les da un giro irresistible gracias al contraste de texturas: crocantes por fuera y suaves por dentro. El secreto está en el horneado perfecto y en un relleno cremoso que se prepara con hummus casero, aceite de oliva y un toque de pimentón ahumado.
El paso a paso comienza con la elección de papas medianas o grandes. Tras lavarlas bien, se cocinan enteras y con cáscara en el horno. Antes de colocarlas en la bandeja conviene frotarlas con aceite y sal gruesa para que la piel quede bien dorada y crujiente. Una vez listas y tiernas en el interior, se dejan reposar unos minutos, se les hace un corte en la parte superior y se retira con cuidado parte de la pulpa.
Ese puré que se extrae no se desperdicia: se mezcla con hummus —preparado con garbanzos procesados— y luego se vuelve a colocar dentro de cada papa. Para realzar el sabor, se rocían con aceite de oliva, se espolvorean con pimentón y regresan unos minutos al horno hasta que el relleno tome temperatura. El resultado: un plato simple, nutritivo y muy tentador.
Además, las posibilidades de personalización son infinitas. Podés sumar perejil fresco, cilantro, semillas tostadas o incluso garbanzos crocantes como topping. Y si lo que buscás es una guarnición, estas papas combinan a la perfección con una ensalada de hojas verdes con rúcula, espinaca, cherry y pepino, o con un salteado de vegetales al wok —zucchini, morrón, cebolla y berenjena— apenas condimentados con salsa de soja o aceite de sésamo.