San Juan, una de las provincias que colocó al país como referente en la producción de cebolla

En la Argentina la producción de cebolla ocupa un lugar destacado. Este alimento ha logrado abastecer el mercado interno y a su vez posicionarse mundialmente como un producto culinario de buen sabor y alta calidad.

Nuestro país tiene una participación del 1,5% en la producción mundial de cebolla, esto da cuenta de su posición como referente a nivel mundial con una producción anual de 450 mil toneladas aproximadamente. Al mismo tiempo, es el principal productor y exportador de cebolla deshidratada de América latina y posee un promedio de consumo per cápita de cebolla fresca de 10 kgs./hab./año, cuya demanda en el mercado interno se encuentra totalmente abastecida por la producción nacional.

También, el abastecimiento de semillas de cebolla está cubierto, mayoritariamente por la producción nacional, con una demanda de entre 120 y 150 toneladas anuales.

Nuestro país realiza envíos a más de treinta mercados mundiales. Durante el 2013, la cebolla representó el 39% del total de hortalizas exportadas, consolidándose como la principal hortaliza de exportación de la Argentina con envíos de 229.672 toneladas, es decir, un aumento del 52% con respecto al 2012. Los principales destinos fueron Brasil con 216.907 tn (94,4%), Paraguay con 6.330 tn (2.8%) y Uruguay con 4.339 tn (2%). Si bien Brasil es el principal destino de exportación, en los últimos años se ha verificado un aumento de la demanda de los países europeos, especialmente de España y Bélgica.

Las principales provincias exportadoras durante el 2013 fueron Buenos Aires con 196.202 tn, Río Negro con 24.254 tn y Mendoza con 7.805 tn. Estas zonas poseen la logística adecuada y sus establecimientos de empaque cuentan con personal instruido en temas vinculados a la calidad del producto y a riesgos laborales.

Cultivo
Su cultivo se realiza en todo el territorio y ocupa una superficie aproximada de más de 20 mil hectáreas, incluye variedades de días cortos, intermedios y largos, y se diferencian entre destinadas al consumo en fresco y a la industria. A su vez, la superficie cultivada en la última década ha experimentado un crecimiento del 70%, motivado en gran parte por el aumento del consumo interno y de las exportaciones.

Las principales provincias productoras son Buenos Aires, fundamentalmente los partidos de Villarino y Patagones; Río Negro con Viedma; Mendoza con los departamentos de Luján, Maipú, Guaymallén, Junín, Lavalle, Las Heras, Rivadavia, San Martín y San Rafael; Santiago del Estero, especialmente los departamentos de Robles y La Banda ; Salta con los departamentos de Anta y Gral. Güemes; Córdoba con los departamentos de Cruz del Eje, San Javier, San Alberto, La Capital , Río Cuarto y Río Primero; y San Juan con los departamentos de Jáchal, Pocito, 25 de Mayo, Rawson, Calingasta, Chimbas, Santa Lucía y Rivadavia.

Del total de hectáreas destinadas al cultivo de cebolla, la zona sur comprendida por Río Negro y el sur de Buenos Aires representan el 56% de la producción nacional. A su vez, la provincia de Buenos Aires contribuye con un 85% de lo exportado, consolidándose como zona de referencia reconocida internacionalmente como productora de cebolla tardía. Como resultado, ha logrado que su actividad hortícola exportable se transforme en la que más aporta a la economía regional.

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San Juan, una de las provincias que colocó al país como referente en la producción de cebolla

Las principales provincias productoras son Buenos Aires, Mendoza, Santiago del Estero, Salta, Córdoba y San Juan con los departamentos de Jáchal, Pocito, 25 de Mayo, Rawson, Calingasta, Chimbas, Santa Lucía y Rivadavia.

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