El tomaticán sanjuanino es simple, reconfortante y muy rendidor. La base es de tomate, cebolla y huevo; algunos suman pan del día o papa para darle cuerpo. A continuación, una versión fiel y fácil, ideal para la cocina diaria y bien sanjuanina.
Ingredientes, rinde y tiempos
Ingredientes (4 porciones)
- 6 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 cebolla grande picada
- 2 cdas aceite de oliva
- 3–4 huevos
- 1 diente de ajo (opcional)
- 2 rebanadas de pan del día en cubos (opcional)
- Orégano o tomillo, sal y pimienta
Tiempo total: 25–30 min · Rinde: 4 porciones
Equivalencias LATAM útiles
- 1 taza = 240 ml · 1 cda = 15 ml · 1 cdita = 5 ml
Paso a paso
1) Sofrito
Saltear cebolla (y ajo si usás) en aceite 3–4 minutos hasta transparente.
2) Tomate y condimentos
Agregar tomate picado o triturado, sal, pimienta y orégano. Cocinar 8–10 minutos hasta que espese.
3) Pan (opcional)
Sumar pan en cubos y mezclar para que absorba y espese.
4) Huevos
Bajar el fuego y agregar huevos uno a uno. Podés revolver para integrarlos o dejar yemas semilíquidas.
5) Punto y servicio
Apagar cuando el tomate esté sabroso y espeso. Servir con un chorrito de oliva por encima.
Tips y variaciones
Con papa
Reemplazá el pan por papa en cubitos (previamente hervida o salteada).
Con queso
Al final, un toque de queso rallado suma cremosidad.