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SUSCRIBITELo que comenzó como una propuesta estacional vinculada a la Fiesta del Carneo Español, hoy se transforma en un proyecto de todo el año. La palabra de los productores, cuáles son las especialidades de cada casa y la variedad de los alimentos.
En Rawson, los sabores tradicionales del cerdo dejaron de ser un secreto de familia para convertirse en un recorrido gastronómico que une historia, oficio y comunidad. La Ruta del Chacinado, impulsada por el municipio, invita a vecinos y visitantes a conocer de cerca a los productores locales, sus técnicas artesanales y los embutidos que se han transmitido de generación en generación.
Lo que comenzó como una propuesta estacional vinculada a la Fiesta del Carneo Español, hoy se transforma en un proyecto de todo el año, que busca acercar la tradición rawsina a la mesa de cada hogar. Desde chorizos y morcillas hasta jamones y salames, cada producto refleja la pasión de quienes los elaboran y el cuidado en cada detalle, desde la selección de la carne hasta el curado final.
Además de ofrecer sabores únicos, la ruta permite a los consumidores descubrir historias de vida. Familias que mantienen un legado, productores que innovan sin perder la esencia y locales que abren sus puertas para compartir su oficio. En un recorrido que combina cultura, gastronomía y economía local, la ruta se consolida como un punto de encuentro entre tradición y comunidad, donde cada producto cuenta su propia historia.
Con este panorama, los visitantes pueden recorrer la ruta, probar y elegir entre las especialidades de cada casa, conocer los precios estimativos de los productos y entender cómo se gestiona este proyecto municipal que busca potenciar a los productores de Rawson.
En Mini Súper Manolo, en el Barrio Procesa Sarmiento, Manolo Aguilar ofrece chorizos, morcillas, costillas, salame, panceta arrollada, jamón, bondiola y algunas variedades con sorpresa para los clientes. Su jamón, elaborado siguiendo la tradición familiar, es la especialidad más buscada, y cada compra incluye un porta-jamón como detalle de la casa.
En Cantoni Chacinados y Carnes, los hermanos Eduardo y Alejandro producen chorizo, morcilla, salame tradicional y con avellanas, sobrasada mallorquina, mortadela con pistacho y jamón crudo y cocido. Con 75 años de tradición, también destacan innovaciones como el chorizo de pollo, pensado para quienes buscan opciones más saludables. Su objetivo es que los visitantes conozcan y degusten cada producto, desde los embutidos clásicos hasta las novedades gourmet, indicaron.
El Sótano, en las calles Cano y Abraham Tapia, ofrece los tradicionales de la provincia, sumando bolsones económicos de 5 kilos que combinan chorizo, morcilla, milanesa y carne magra para empanadas. También cuentan con ofertas de milanesa de cerdo y cortes magros, pensados para que los consumidores puedan acceder a productos de calidad a precios accesibles.
Juan Paulo Artés, en el Barrio Amecom, destaca que los productos más vendidos son chorizo, morcilla, salame y jamón, especialmente durante la temporada de fiestas, consolidando la demanda de los clásicos rawsinos.
Los precios estimados en la Ruta del Chacinado permiten a los visitantes planificar sus compras:
Estos valores son estimativos y reflejan la variedad y el alcance de la ruta para todos los públicos, ofreciendo alternativas tanto para consumo diario como para celebraciones especiales.
La Ruta del Chacinado es un proyecto de desarrollo económico, cultural y turístico. Impulsada por la Municipalidad de Rawson, que puso primera a principios de septiembre. Busca que los productores puedan trabajar todo el año, generando continuidad en las ventas y fortaleciendo la identidad local.
El proyecto incluye actividades de promoción, degustaciones y sorteos, además de potenciar la interacción directa entre productores y consumidores. Los comerciantes destacan que la ruta no solo impulsa la venta de productos, sino que también permite mostrar la tradición, la historia y la dedicación que hay detrás de cada embutido.