Para continuar, suscribite a Tiempo de San Juan. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITEReferentes se expresaron sobre el complejo panorama del sector. Hablaron sobre los tarifazos, que llegaron hasta el 400% en un año, y el grano de café tuvo un incremento del 1.000% interanual.
Ningún rubro en San Juan escapa a la inflación, y las cafeterías no son la excepción a la regla. Referentes hablaron sobre el complejo panorama del sector. Durante el segundo semestre, los precios de los pocillos subieron hasta un 25% y el consumo bajó en los locales del centro. También mencionaron que los tarifazos llegaron hasta el 400% en un año y el grano de café tuvo un incremento del 1.000% interanual.
Los valores de los cafés en el centro sanjuanino aumentaron entre el 20 y 25 por ciento en los últimos cuatro meses, indicó Rubén Miodowsky, referente del rubro y ex presidente de la Asociación Hotelera Gastronómica de San Juan. Como ejemplo, dijo que el café cortado mediano cuesta entre $2.000 y $2.500 en los locales. Además, aseguró que llegará otro incremento durante las próximas semanas.
También habló sobre las subas en los valores de productos de panificación y otros alimentos, que osciló entre el 15 y 20 por ciento en los últimos meses. Como consecuencia de los aumentos, mencionó que la demanda bajó continuamente en términos generales.
Gustavo Platero, de Tres Cumbres, expresó que la carrera inflacionaria comenzó durante el segundo semestre de 2022. “La inflación no fue violenta durante 2024, pero la inercia es más lenta que en otros años”, afirmó.
Hubo un aumento de precios en los dos últimos meses, en términos generales. Aseguró que los valores de los productos hechos por la empresa se mantienen por debajo del índice inflacionario. Pese a ello, habló sobre un incremento “groseramente salvaje”. El grano de café subió un 1.000% en un año y medio. Actualmente, lo adquieren en $38.000 el kilo cuando a principios de 2023 costaba cerca de $4.000.
Por último, Mariano Carmona, de La Madeleine y vicepresidente de la Asociación Hotelera Gastronómica de San Juan, se refirió a las subas de los costos, principalmente en las tarifas y la mano de obra. La luz fue el servicio con mayor incremento, siendo del 400% interanual, manifestó. Pese a ello, expresó que los aumentos no se trasladaron a los precios de los productos.
Además, aseguró que los valores registraron una suba mensual del 4% durante este año. Los alimentos que más subieron de precios fueron las verduras y en menor medida apareció la panificación.
La demanda cayó entre un 15 y 30 por ciento en todas las cafeterías, en comparación con el año pasado, dijo Carmona.