El café torrado ha sido parte de la vida cotidiana de los argentinos durante décadas, representando una de las variedades más consumidas en el país. Sin embargo, en los últimos años, han surgido ciertos rumores y dudas sobre sus efectos en la salud debido a la particularidad de su proceso de elaboración, que incluye el uso de azúcar. Muchos detractores se basan en esta característica para poner en tela de juicio sus beneficios. Pero, ¿qué tan reales son estos cuestionamientos?
¿Cuánto azúcar tiene realmente el café torrado?
Una de las principales preocupaciones gira en torno al contenido de azúcar del café torrado, ya que en su proceso de tueste se añade azúcar a los granos. A pesar de esto, no es correcto decir que una taza de café torrado contiene una gran cantidad de azúcar.
El azúcar que se añade durante la torrefacción se convierte en caramelo, perdiendo así la mayor parte de sus propiedades endulzantes y su carga calórica. De hecho, el azúcar residual que queda en una taza de café torrado es prácticamente insignificante, representando menos de 0,1 gramos (un sobre de azúcar tiene 6,25 gramos).
Por lo tanto, el consumo de café torrado no conlleva una ingesta significativa de azúcar como algunos rumores afirman.
¿Solo se consume en Argentina?
Otro mito muy extendido es que el café torrado es una particularidad argentina y que en otras partes del mundo está prohibido. Sin embargo, esto no es más que una idea errónea. Esta variedad de café es muy común en otros países como España, Portugal, Alemania, Austria, Costa Rica, Paraguay y Brasil, donde también se comercializa bajo normativas estrictas de control alimentario.
La Unión Europea, conocida por sus rigurosas regulaciones, permite la venta de café torrado en varios de sus países miembros, regulando los niveles de azúcar permitidos en el proceso de torrefacción.
¿Qué pasa con la calidad de los granos?
El tercer rumor que ha ganado fuerza es el que señala que el café torrado se elabora con granos de mala calidad, una afirmación completamente infundada. La producción de café torrado en Argentina está sujeta a estrictos controles de calidad bajo el Código Alimentario Argentino (siguiendo la tabla de clasificación oficial brasilera, de referencia mundial) que establece estándares rigurosos para asegurar que los granos utilizados sean de alta calidad. Estos granos pasan por los mismos procesos de selección y control que otras variedades de café, asegurando que el producto final mantenga la misma calidad que cualquier otro tipo de café disponible en el mercado.
¿Cómo aprovechar al máximo el café en una dieta equilibrada?
A pesar de los rumores, el café torrado puede ser integrado en un estilo de vida totalmente saludable. Gracias a sus propiedades antioxidantes y su capacidad de proporcionar un impulso de energía, el café tiene beneficios bien documentados para la salud. No obstante, como con cualquier otro alimento o bebida, es importante no exagerar en su consumo y acompañarlo de buenos hábitos como una dieta equilibrada y la práctica regular de ejercicio.
Informarse correctamente sobre la salud alimenticia
En definitiva, muchos de los rumores que circulan sobre el café torrado no tienen un sustento real. Es crucial que los consumidores busquen información verificada y consulten a especialistas si tienen dudas sobre los productos que forman parte de su dieta diaria. La clave está en informarse adecuadamente sobre lo que se consume, además de mantener una rutina equilibrada, que incluye descansar correctamente, hacer ejercicio e incorporar variedad de nutrientes al alimentarse.
