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SUSCRIBITE La carne en San Juan subió un 60% y el consumo un 40%, según un abastecedor local.
Dados los altos precios de la carne en todo el país, en San Juan el consumo de este producto la semana pasada cayó un 40%, según informó el Claudio Silva, del frigorífico Don Iñaki. Por estos días se aplicó una suba de alrededor del 60% por parte del abastecedor.
El distribuidor afirmó que los cortes de asado son "lo que más se queda en las ventas". El cerdo también subió la semana pasada y el pollo subirá este miércoles, anunció. El empresario dijo que los sanjuaninos comen primero pollo, luego cerdo y dejan para ocasiones especiales la carne vacuna.
"La carne de vaca subió en el mostrador entre los $600 y los $800 desde hace 15 días a la fecha. Ha sido una suba del animal en pie que en la feria se vendía en $355 y ahora en $580. En la cadena se va multiplicando. La media res hoy de 130 kilos está en alrededor de $136.000 y se estaba vendiendo en $75.000 dependiendo del peso en diciembre. Nosotros estábamos comercializando la media res (por kilo) en $680 y hoy a $1.050)", ejemplificó.
"Hemos bajado 100 pesos en general todos los cortes", aseguró Silva sobre la medida esta semana por la estrepitosa caída de la demanda. Esto, explicó, debido a que hay seis días para vender el producto que es perecedero, por lo que resulta mejor bajar la rentabilidad que perder la mercadería.
De acuerdo a su análisis, la carne en la cadena mayorista hasta días atrás que se aplicó la actualización mantuvo su precio durante 6 meses y las variaciones de valores se dieron en las carnicerías o en las góndolas debido a los otros costos fijos a los que deben hacerle frente los negocios para subsistir.
"La gente está consumiendo menos porque fue muy drástica la suba", opinó, en diálogo con Radio Sarmiento este martes. "Fue un impacto grande para el consumidor porque los sueldos no subieron. Ayer estaba hablando con un empleado de Salud Pública, les aumentaron 100% a diciembre pero al cobrarlo la inflación lo dejó atrás", se explayó.