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Situación complicada

Baja en las ventas y la duda en subir los precios: el panorama de los panaderos de San Juan

Desde la cámara que nuclea a los panaderos señalaron que no tocarán los precios, pero no saben hasta cuándo. El preocupante panorama del sector.

Por Celeste Roco Navea

Preocupación hay entre los panaderos de San Juan. Las ventas no mejoran y con actualización de costos cada semana es difícil para los empresarios sostener el negocio sin ir a pérdida. Pese a ello, se encuentran en la lucha constante por mantener los precios para no perder la poca clientela que queda.

“Esta semana no tenemos pensando subir el precio del pan”, dijo a Tiempo de San Juan Manuel Rodríguez, principal referente de la Cámara de Panaderos de la provincia. El empresario aseguró que la decisión se tomó debido a la merma en las ventas que vienen registrando en sector. “Si aumentamos los precios se baja la venta”, argumentó.

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El precio del pan alcanza los $400 por kilo en San Juan.

El precio del pan alcanza los $400 por kilo en San Juan.

En torno a los datos que manejan desde la Cámara, en San Juan el precio está $60 por debajo de los valores que se manejan en Buenos Aires, y la intención es sostener los valores al menos hasta la última semana de febrero. “Hoy no hemos subido los precios, pero en algún momento tendremos que aumentar. Queremos aumentar las ventas, pero no podemos estar mucho tiempo sin subir”, señaló Rodríguez.

El sector registra una merma en las ventas del 30%. A ello se suma lo que califican como “competencia desleal”. Es decir, personas que en sus hogares hacen pan y semitas. Rodríguez señala que cada vez hay más personas que se dedican a la panificación casera, lo que se vuelve perjudicial para el empresario que invierte en un espacio y en empelados. “La única ventaja para nosotros es que ofrecemos calidad, pero el problema es que hoy en día se compra lo que alcanza, no se busca mucho la calidad”.

Actualmente los precios promedios en San Juan son:

*El kilo de pan - $440

*Semita y tortita - $50 la unidad

*Facturas - $800 la docena

En caso de haber un aumento, desde el sector analizarán el porcentaje a implementar, que podría llevar el kilo de pan a $500, pero Rodríguez prefirió ser prudente antes de aventurar un porcentaje de incremento, teniendo en cuenta la situación del sector.

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