“Esto habla de cómo la calidad de los vinos fue mejorando gracias a la incorporación de nuevas tecnologías, la capacitación de los enólogos, muchos de ellos se están recibiendo de licenciados en la Universidad Católica de Cuyo (UCC) y otros que vienen de Mendoza a trabajar a San Juan”, dijo María Laura Serafino, organizadora de EVISAN.
Agregó que el Consejo de Enólogos, desde hace 3 años ofrece capacitación permanente a sus colegas y eso ayuda a mejorar el trabajo, actualizándose para aplicar nuevas tecnologías, lo que se termina reflejando en la calidad de los vinos.
Otra cosa que influye en la evolución de la calidad de los vinos sanjuaninos está relacionada al manejo agronómico de las fincas. “Las empresas contratan ingenieros agrónomos calificados para obtener materias primas de mejor calidad que permitan obtener vinos de excelencia”, señaló Serafino.
El equipo de profesionales que ella lidera, lleva seis años organizado esta evaluación de la añada, en este periodo, los primeros años hubo un gran porcentaje de vinos muy buenos, un 85 %; y en el último año un 50 % de vinos fue muy bueno y otro 50 % fueron vinos excelentes (de más de 90 puntos). “La mitad habían alcanzado el escalón superior de la escala”, dijo Serafino.
La evolución de los vinos de calidad en la provincia fue consecuencia de la reconversión de varietales que se inició en la década del ’90, de la mano de los diferimientos agrícolas, y cuyos resultados se vieron en las uvas 10 años después.
EVISAN 2013
Este año, el equipo está feliz ya que logró superar su propio récord de muestras presentadas y llegaron este año a las 150, el año pasado fueron 100; pero además lograron sumar nuevas bodegas que antes no habían participado de la Evaluación. Las evaluaciones de los vinos empezaron el lunes pasado y están a cargo de un panel de cata profesional estable.
En esta edición, la degustación de los mejores vinos, los que obtuvieron los puntajes más altos, se realizará de noche, en el marco de los festejos por el 60 aniversario de la UCC. La cita es para el viernes 30 de agosto y comenzará a 19,30 hs., en el SUM de la Universidad.
La metodología de la jornada será similar a las anteriores: una primera parte académica, donde se darán a conocer los resultados globales de la cosecha 2013, luego se procederá a la degustación de las 12 mejores muestras, salvo que aparezca alguna sorpresa que se agregue a esa lista. Finalmente, el cierre de la noche de gala con lunch y brindis del que esperan que participen unas 300 personas.
La EVISAN 2012
Como resultado de la tarea del panel, se obtuvo como calificación global de la cosecha 2012 una mediana de 86,50 puntos. Esto significa que los vinos elaborados ese año en San Juan se encuadren dentro de la categoría de “Muy Buenos”. En ellos se destacó la complejidad, el equilibrio y la armonía. Este fue un resultado muy positivo teniendo en cuenta que esa añada se vio influenciada por condiciones climáticas adversas.
El 48,92 % de los vinos analizados se ubican en el rango de excelentes, el 46,76 % son vinos muy buenos y el resto se encuentra por debajo de dicho rango.
Unas 30 bodegas participaron de esa edición, enviando sus muestras.
