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SUSCRIBITEEl postre borracho es un clásico irresistible de la repostería argentina. Con bizcotelas embebidas en almíbar de vino, crema pastelera y el toque final de crema chantilly, es la opción perfecta para cerrar un asado o una celebración especial.
Se trata de una receta tradicional muy apreciada en distintas provincias de Argentina. El postre borracho se caracteriza por sus capas de bizcotelas bañadas en un almíbar de vino dulce, que aportan humedad y un sabor inconfundible. A esto se le suma una crema pastelera enriquecida con dulce de leche y, en algunos casos, chocolate, que lo hacen aún más tentador.
El toque final lo da la crema chantilly, que no solo aporta suavidad y frescura, sino que equilibra los sabores intensos de la preparación.
20 bizcotelas (vainillitas)
200 ml de agua
100 g de azúcar (½ taza)
100 ml de vino dulce
400 ml de leche
80 g de yemas
140 g de azúcar
Esencia de vainilla
25 g de maicena
200 g de dulce de leche
Crema chantilly a gusto
Preparar el almíbar:
Colocar en una cacerola el agua, el azúcar y el vino dulce. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reservar.
Hacer la crema pastelera:
Calentar la leche con la esencia de vainilla. En otro bowl, batir las yemas con el azúcar y la maicena. Incorporar la leche caliente en forma de hilo y volver todo a la cacerola. Cocinar hasta que espese, retirar del fuego y, cuando enfríe un poco, sumar el dulce de leche para darle cremosidad y sabor extra.
Armar el postre:
En una fuente de vidrio, disponer una capa de bizcotelas y bañarlas con el almíbar. Cubrir con una capa de crema pastelera. Repetir el proceso hasta completar varias capas.
Finalizar con chantilly:
Decorar la superficie con crema chantilly batida y, si se desea, espolvorear con cacao en polvo o virutas de chocolate.
Si no querés usar vino, podés reemplazarlo por jugo de naranja con un chorrito de licor.
Para una versión más golosa, intercalar trozos de chocolate amargo entre las capas.
Es ideal prepararlo con anticipación y dejarlo reposar en la heladera al menos 4 horas antes de servir, para que las bizcotelas absorban bien el almíbar.
La receta de postre borracho combina la suavidad de las bizcotelas, el dulzor de la crema pastelera con dulce de leche y el frescor de la crema chantilly. Un postre tradicional que nunca falla y que sigue siendo protagonista en las mesas argentinas, sobre todo cuando hay algo que celebrar.