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SUSCRIBITE Todas las semanas los 23 inspectores de la municipalidad de la Capital salen a controlar restaurantes, puestos de comidas y heladerías y en casi todas las inspecciones encuentran mercadería en mal estado. Casi toda está o ha perdido la cadena de frío, también encuentran alimentos sin fecha de elaboración. En el palacio municipal prometen redoblar los esfuerzos y las inspecciones se incrementarán y serán sorpresa, como hasta ahora.
Los operativos los realizan al menos tres inspectores de tres áreas diferentes: Comercio, Higiene y Bromatología. Los primeros revisan que los locales estén habilitados y si no se los invita a inscribirse; los segundos controlan que haya baños suficientes y los terceros, los alimentos que se venden al público.
"Los bromatólogos controlan que los que manipulen alimentos tengan el curso de Salud Pública. También verifican que los alimentos estén almacenados correctamente y la aptitud de la materia prima: que esté debidamente conservada, que no esté vencida. Estos son los controles que se realizan y diariamente se decomisa mercadería. Muchas veces el producto no está vencido pero está en mal estado”, explicó Fernando Guerrero, director de Comercio de Capital.
El mayor decomiso de mercadería realizado fue la semana de inspección a heladerías, donde sólo en tres lograron encontrar 970 kilos de helado en mal estado. Si a eso se le suman los kilos de otros alimentos decomisados, se superaron los 1.000 kilos.
Cuando se detecta una falta, se labra un acta de infracción. Es el Juzgado de Faltas el que determina qué sanción le cabe al negocio donde se detectó mercadería en mal estado. Generalmente se aplica una multa y se clausura el comercio por un tiempo. Los fines de semana son los días en donde se decomisan más productos.
Todos los alimentos decomisados son destruidos inmediatamente porque no se puede esperar una orden judicial que determine el destino de la mercadería. Esto se hace ante la presencia de un testigo.
El ranking de productos más decomisados lo encabezan los fiambres, luego los lácteos y finalmente la carne. Muchas veces la carne que se usa para elaborar hamburguesas está guardada junto a la verdura, lo que no está permitido.
En cuanto a los secuestros, hay que derribar mitos, dijo Guerrero. No se producen más decomisos en carros ambulantes que en restaurantes. "Hay carros que están muy bien equipados, que tienen todo en perfectas condiciones y restaurantes que no tanto. Nos hemos topado con sorpresas: mercadería en mal estado, sin procedencia de origen, sin fecha de elaboración, panes envasados en caliente lo que genera la aparición de hongos”, añadió Guerrero.
Los consumidores denuncian con regularidad a restaurantes y carros. Todo aquel que quiera advertir sobre alguna falta comercial, lo puede hacer de forma anónima al 4223166, al 0-800-999-7786 o mandando un WhatsApp al 2644444169.
Lo que se viene
Para este año está previsto intensificar los controles. Mientras que ahora hay dos turnos de trabajo, ahora habrá inspectores en tres turnos trabajando (habrá verificaciones casi las 24 horas).
En cuanto a las habilitaciones comerciales, habrá un stand en la Peatonal en donde los interesados en obtener la autorización municipal podrán recibir información.
"La idea no es correr, es que estén en regla. De hecho desde agosto del 2016, cuando se agilizó el trámite de habilitaciones, se hicieron 973 habilitaciones. A eso hay que sumarle que se han purgado expedientes que venían en trámite desde el 2007. Del total de comercios, ahora hay un 90 % habilitado contra un 30 % que había a principios del 2016”, concluyó.
A todos los controles se le sumarán dos más: verificarán que no se fume en lugares cerrados como así también que los restaurantes no pongan la sal en las mesas, para evitar el consumo excesivo de sodio.