La sommelier más linda y mediática de la provincia

¿Usted es de los que piensan que el sommelier es un acartonado que le dirá cómo y con qué es obligación tomar un vino? Con Cecilia Videla esa idea se le hará añicos. Aunque a simple vista ella parece la más glamorosa y concheta conocedora de vinos, que sabe posar con la copa como para la tapa de la revista Caras, nada más lejos de la realidad. Cecilia lo tuteará de entrada y lo tratará como si fuera un viejo amigo para decirle que si quiere puede tomar su vino con soda, hielo o Coca Cola, porque el vino se toma según el paladar de cada uno.

En épocas de crisis de consumo, las ideas de esta sommelier de 28 años son música para los oídos de cualquier bodeguero o viñatero. La blonda de ojos celestes y 1,64 de estatura, dice que los mitos del consumo del vino son para los libros, y que tomar el vino con jugo, con hielo u otros agregados, depende de la persona y de lo que se busca. Para derribar esos mitos, ella usó los medios de comunicación, hizo radio y televisión, fue parte de la mesa de los viernes en La Ventana de Juan Carlos Bataller.  

Por ejemplo, dijo mientras movía sus manos cargadas de pulseras, si se trata de un encuentro de amigos, se puede servir a las 19 un coctel con base de vino con escarcha y jugo y se convierte en un magnífico trago. Luego agregó, sin puntos ni comas, que en San Juan tomar vino con 40º de temperatura es casi imposible sin hielo. No hay que olvidar que por muy heterodoxos que pretenda ser, el vino necesita cierta temperatura para poder mantener sus características y que no se desequilibren sus aromas y sabores, recordó ella.

Entre sus mandamientos está: Hay que atender a todos los mercados. Por eso le fascina la publicidad de Coca Cola, que salieron a decir que tienen nueva fórmula y que ‘de los errores se aprende’. "Te venden felicidad y eso es lo que tenemos que hacer con el vino: vender un momento de placer a cualquier hora y como sea”, dijo mientras centelleaban sus aros de strass verde que combinaban con su gargantilla y hasta con el esmalte de las uñas. 

Otra de las herramientas mal usadas por los mismos cultores del vino, según la autocrítica de Cecilia, es sobre las características de un varietal. "No hay que mentir tanto”, ¿para qué decirle a la gente que tiene frutos de Madagascar cuando nadie los conoce? Lo mismo pasa con los frutos rojos, que en San Juan no hay, pero sí hay ciruela, pera, melón, entonces entre mencionar un casis como característica olfativa es preferible mencionar la ciruela para que la gente pueda hacer la relación.

La blonda aseguró que no tiene marcas de vino preferidas pero sí un varietal: Petit Verdot, una variedad tinta poco explotada en San Juan pero que ha logrado vinos muy aromáticos, de gran carácter y elegante terminación. "El Petit Verdot es una cepa que me vuelve loca. Bien logrado aporta ahumados que para una buena carne viene fantástico. También el Malbec es muy bueno en San Juan y no tiene nada que envidiarle a los Mendoza”.

San Juan es un diamante en bruto, dijo, y para pulirlo es necesario mucho trabajo conjunto, enólogos, empresarios, profesionales de marketing, del turismo, funcionarios, y no destinar el consumo del vino sólo a un sector social. Aportó al menos cinco ideas en 5 minutos para fomentar el consumo: Ofrecer la copa de vino en bares y restaurantes a precios muy accesibles, llenar de cartelería alentando el consumo, enseñar desde los medios a consumir distintos vinos, hacer cursos gratuitos, entre otras.

Su meta mayor es que todos los sanjuaninos tengan conocimientos y sean consumidores de vinos. Sueña con un gran curso para que todos aprendan y sepan qué responderle al turista que pregunta qué vino comprar, porque cuando esté construido el túnel de Agua Negra, dijo, será muy importante. Lamentó que la mayoría de los sanjuaninos no conozcan los productos de la provincia, como el pistacho, la pasta de aceitunas y otros. "Yo siempre hago hincapié en todos los productos de San Juan. Y aunque nací en Córdoba y amo mi provincia, me crie acá y también me siento sanjuanina”, aseguró.

Su padre, Marcelo Videla, se fue a Córdoba a estudiar ingeniería y allá conoció a Claudia Fraire, Cecilia nació antes de que terminaran de estudiar y se vinieron a San Juan, pero mientras la beba quedaba al cuidado de los abuelos, sus padres lograron recibirse.

Lo suyo era el placer sensorial de la comida y la bebida, pero no siempre lo tuvo tan claro. Empezó estudiando para ser Contadora Nacional y cuando llegó a 4to año dejó la facultad. Se dijo que los números no eran para ella y que quería dedicarse a la cocina. "Soy feliz cuando cocino, me relajo, soy muy descontracturada, invento cosas”, dijo con una fascinación contagiosa.

Estudió y se recibió de chef y después empezó a estudiar para sommelier en la Universidad Católica de Cuyo, el año pasado recibió su título. La carrera le descubrió un mundo nuevo, porque no se trataba sólo de vinos, sino de quesos, chocolates, cervezas, aceites y otros universos de sabores. Se sentía en su salsa. 

Si, ella parece la mujer perfecta, es hermosa, tiene buen humor y además sabe cocinar majares. Pero cazadores, abstenerse: está casada con Diego Giménez, y se le iluminan los ojos cuando habla de él. Dice que es un  gran compañero y que aunque ambos mantienen espacios para sus cosas, él la acompaña en todos los delirios, "nos llevamos muy bien”. 

Cuando no está con la nariz metida en una copa o en un vaso con aceite de oliva en sus cursos de orientación y cata, Cecilia se dedica a ayudar a los animales abandonados. Tiene una página en Facebook donde hace publicaciones y cuenta con la ayuda de sus amigos. 

Además, trabaja en la creación de una Fundación para Enfermos de Esclerosis Múltiple, le diagnosticaron la enfermedad a los 18 años. Fue un sacudón terrible para ella y sus padres, y después de pasar por todas las etapas, enojo, negación, depresión, logró estabilidad y encontró alivio cuando pudo ayudar.

La Esclerosis Múltiple es causada por el daño a la vaina de mielina, la cubierta protectora que rodea las neuronas. Cuando ésta cubierta de los nervios se daña, los impulsos nerviosos disminuyen o se detienen. Dijo que la dolencia debe ser bien tratada a tiempo. 

Una chica se enteró que ella tenía este diagnóstico y empezó a conocer a otras personas con la misma enfermedad. El médico que la trata, en Mendoza, es uno de los pioneros en el país y la ayudó para que pudiera orientar a otra gente. "Empecé a escuchar otros casos y cuando uno escucha descubre un mundo diferente, empecé a ayudarlos como podía. No tengo hijos aún y dicen que es lo mejor en la vida, pero ayudar a una persona que padece esto… es impagable lo que uno siente en el alma. Por eso decidí, con ayuda de mi médico, armar algo para ayudar, desde la esperanza siempre”, dijo sin borrar su sonrisa.

"¿Quién promociona el consumo del vino en copa? Si no hacemos nada lo más probable es que siga igual el consumo y siga ganando la cerveza. Si no lo incentivamos no va a crecer. Hay que decirle a la gente que se atreva, que una copa de vino puede ser muy refrescante”.

 

"Cuando las mujeres me preguntan si el vino engorda yo les digo: no, pero vos sí engordás. En su justa medida es bueno y hace bien al corazón”.

"¿La cena ideal? Comida fusión, picante, playa, velas y mucha gente, show y tragos, estilo vacaciones en Cancún”.

Cecilia está organizando un Winefest para cerrar el año. Será el 6 de diciembre y promete buenos  vinos, excelente comida, música y diversión. "Será algo bien copado, pueden sumarse por mi página en Face, Cecilia Videla Sommelier”.