En la previa de Semana Santa, recomendaciones para no comprar pescado en mal estado

La programación incluye el control en bocas de expendio mayorista, minoristas y vendedores ambulante, con el apoyo del personal técnico del Instituto de Investigaciones Tecnológicas, para la ejecución de los análisis In situ. El control de vendedores ambulantes se realizará con brigadas móviles que actuarán en los departamentos aledaños del gran San Juan y que integran las distintas Zonas Sanitarias de la provincia.

El Departamento de medicina sanitaria brinda las siguientes recomendaciones:

Características y requisitos para venta y consumo de pescado

Pescado apto para consumo humano

• Ojos salientes y brillantes
• Agallas rojas y húmedas
• Escamas firmes
• Superficie
• Firme al tacto, brillante y húmeda

Pescado no apto para el consumo humano

• No consuma pescado si tiene los ojos hundidos y opacos, agallas pálidas, verdosas y negruzcas o sin agallas, escamas que se desprenden con facilidad, superficie opaca, pegajosa y blanda al tacto u olor fétido.

La mercadería

• Debe permanecer a la sombra y cubierta de hielo. Aislada de otros productos, sobre mesas o tarimas.

El vendedor

• Deberá tener certificado de Curso de Manipulación de Alimentos y certificado de buena salud. Vestirse con chaquetilla, gorra o birrete color blanco, usar guantes descartables y tener perfecto. estado de aseo personal.

La venta

• Está prohibido fraccionar eviscerar o limpiar el producto para la venta en la vía pública.

El Ministerio de Salud Pública, controlará la comercialización de los productos de la pesca, con la colaboración del Instituto de Investigaciones Tecnológicas, procediendo al decomiso del producto en caso de infracción a la reglamentación vigente.