Tartaletas de polenta, una receta sencilla, liviana y llena de sabor para sorprender en primavera

Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea
• 3 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 cucharada de manteca o aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 50 gramos de queso rallado (parmesano o reggianito)

Opciones de relleno

Similar a las tartas y tartaletas de harina de trigo, el relleno puede ser a elección y gusto. Combinando pollo con choclo, cebolla y queso; un mix de verduras al horno, carne vacuna picada con huevo y pimiento; jamón y queso; las opciones son infinitas.

En esta oportunidad, la sugerencia será con un mix de verduras grilladas, para una opción más liviana y saludable.

Ingredientes

• 1 zucchini en rodajas
• 1 berenjena pequeña en cubos
• ½ pimiento rojo y ½ amarillo en tiras
• ½ cebolla morada en pluma
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y hierbas frescas (romero, orégano o tomillo)
• Queso de cabra o feta (opcional, para coronar)

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Preparación de las tartaletas de polenta

• Paso 1: Poner a hervir agua en una olla con un caldo o un poco de sal. Cuando rompa hervor, agregar la polenta en forma de lluvia y en simultaneo revolver para evitar grumos hasta que espese.
• Paso 2: Incorporar la manteca y el queso rallado.
• Paso 4: Aceitar moldes de muffins o tarteletas. Colocar una porción de polenta caliente en cada hueco y, con una cuchara formar una base hueca tipo “nido”.
• Paso 5: Dejar enfriar hasta que endurezcan y desmoldar con cuidado. Para un efecto frío más rápido se le puede dar un “golpe de heladera” mientras se avanza con el resto de la preparación.
• Paso 6: Cortar los vegetales, colocarlos sobre una plancha o sartén y rociarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.

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• Paso 7: Grillarlos hasta que estén dorados y firmes. Controlar que no se pasé la cocción.
• Paso 8: Retirar del fuego y agregar hierbas frescas para potenciar el aroma.
• Paso 9: Rellenar cada base con los vegetales grillados y coronar con trocitos de queso de cabra o feta.
• Paso 10: Debido a que tanto las verduras como las tartaletas fueron cocinadas, se puede servir directo tibias o a temperatura ambiente. Si buscas un efecto más grillado, dale un golpe de calor antes de servir para derretir el queso.