Achuras mortales: los audios de WhatsApp virales que generaron temor

"Es el segundo paciente que tenemos con una intoxicación alimentaria, aparentemente está asociado al consumo de achuras, así que se hizo la denuncia al ministerio. La semana pasada se murió otro chico, también fulminante la intoxicación con insuficiencia hepática fulminante, falla renal, falla multiorgánica", dice el audio de una supuesta médica que le pide por favor a la población no consumir achuras.

El viral se convirtió en una bola de nieve y en cuestión de horas ya había cientos de audios iguales alertando sobre las achuras de la muerte.

Tal fue el revuelo que se generó que desde el Ministerio de Salud de la Nación debió salir a aclarar el panorama porque la gente ya estaba entrando en pánico.

“Frente a la circulación de información falsa a través de Whatsapp, el Ministerio de Salud de la Nación aclara la situación epidemiológica sobre los casos de enfermedad transmitida por alimentos en la provincia de Buenos Aires. Los casos notificados al momento son cuatro, dos de ellos fallecidos, y se circunscriben al municipio de Berazategui. No se registran hasta la fecha otros casos ni zonas afectadas”, aclararon.

“Los casos notificados hasta el día de hoy iniciaron síntomas entre el 8 y el 17 de enero, y todos presentaron antecedentes de ingesta reciente de carne y derivados. Las autoridades de la provincia de Buenos Aires y del municipio de Berazategui iniciaron la investigación epidemiológica y las acciones de control (decomiso de alimentos, búsqueda retrospectiva de posibles otros casos e intensificación de la vigilancia epidemiológica para la detección temprana)”, agrega la cartera que conduce Carla Vizzotti.

El Ministerio de Salud suma: “La Dirección de Epidemiología del Ministerio de Salud de la Nación, el Laboratorio Nacional de Referencia de ANLIS-Malbrán y el Instituto Nacional de Alimentos (INAL) se encuentran trabajando junto a la jurisdicción para el estudio del brote desde su detección. El origen y la etiología de estos casos se está estudiando a través de muestras clínicas (que ya se encuentran en el laboratorio de referencia) y de alimentos (que se encuentran en el INAL)”.

Además, la máxima autoridad sanitaria del país publicó una guía de “Recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos” (no solo de achuras).

• Limpiar y mantener la higiene
• Las superficies, recipientes, utensilios y equipos de trabajo que se utilicen para elaborar productos con huevo crudo, y otros alimentos crudos como carnes, deben mantenerse limpios antes y después de cada uso.
• Lavarse las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, después de ir al baño y después de tocar animales, alimentos de las mascotas o su entorno.
• Proteger los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales.
• Lavar con abundante agua segura y en forma minuciosa las frutas y verduras, especialmente si se van a consumir crudas.
• Elegir usar agua y alimentos seguros
• Consumir leche y derivados pasteurizados.
• Preferir huevos frescos en su período de aptitud (ver fecha de vencimiento) de productores que aplican buenas prácticas en el manejo de las granjas.
• Evitar el consumo de alimentos que contengan el huevo crudo o poco cocido, especialmente si se encuentra entre los grupos de mayor riesgo (niños y niñas, personas gestantes, adultos mayores y personas con problemas de inmunidad).
• Separar y evitar la contaminación cruzada
• Separar carnes crudas (vacuna, ave o pescado) de otros alimentos en todo momento: cuando se realizan las compras, al almacenar en heladera y durante la preparación de las comidas/platos.
• No lavar pollo crudo o carne cruda antes de cocinarlos, ya que esto puede propagar gérmenes en la cocina: solo la cocción destruirá las bacterias presentes.
• Cocinar completamente los alimentos
• Cocinar completamente (por encima de 71°C en el centro del alimento) las carnes rojas, de ave, el huevo y las preparaciones que los contengan.
• Una vez cocidos, los alimentos deben mantenerse a una temperatura por encima de los 60°C, de lo contrario conservarlos en la heladera hasta el momento de su consumo.
• Mantener temperaturas seguras durante toda la preparación
• No dejar las preparaciones por más de una hora a temperatura ambiente, especialmente en verano.
• Mantener los alimentos elaborados con huevo crudo como mayonesas, salsas, helados, cremas y masas de pastelería a temperaturas seguras (calientes por encima de 60ºC o refrigerados en la heladera) hasta su consumo. Tras su consumo, refrigerar los excedentes inmediatamente y desecharlos transcurridas las 24 horas.
• Las personas que presentan diarrea no deben manipular alimentos. Esto es esencialmente clave en establecimientos elaboradores de alimentos.