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SUSCRIBITE San Juan tiene una fuerte producción de tomates para consumo en fresco.
Los productores hortícolas de San Juan que destinan su producción a consumo en fresco están cerca de lograr un salto cualitativo al incorporar tecnología que permitirá buscar nuevos mercados y mejores precios. Es que hay gran expectativa en el sector tomatero porque está cerca la posibilidad de incorporar por primera vez en la provincia una línea de clasificación frutihortícola.
Esta maquinaria permitirá clasificar por tamaño y color los tomates redondos y pimientos que se cosechan en San Juan, lo que resulta muy valioso para ganar mercados en otras provincias a las que hoy no llegan estos productos. Además, al estar seleccionados de esa manera pueden incrementar el precio de venta.
Esta maquinaria se planea instalar en el predio de la Sociedad de Chacareros Temporarios y para ello se apuesta a recibir más de $70 millones en Aportes No Reintegrables de un programa productivo nacional. El proyecto llegó a la Nacion por intermediación de la Dirección de Desarrollo Agrícola que dirige Fabricio Facchin, y que depende del Ministerio de Producción y Desarrollo Económico de la provincia.
El funcionario informó que la Subsecretaria de Fortalecimiento del Pequeño y Mediano Productor, que depende de la Secretaria de Agricultura de la Nación; emitió una resolución con la aprobación del proyecto de compra e instalación de una Línea de Clasificación para lo cual otorga un Aporte No Reembolsable de $71.200.000 a la Sociedad de Chacareros. Los funcionarios son cautos con la noticia, porque hay que esperar que la Nación haga el desembolso en las cuentas de la entidad productiva que es quien presentó el proyecto.
“Nosotros fuimos intermediarios para gestionar los fondos que llegarán directamente a la Sociedad de Chacareros. Ha salido la resolución a nivel nacional aprobada, y está en proceso de orden de pago”, dijo Facchin. El funcionario contó que, junto al Ministro de Producción, Ariel Lucero; se encargó de recepcionar el anhelo de los chacareros y transmitirlo a las oficinas nacionales. El proyecto fue diseñado por el ingeniero Agrónomo de la entidad, Alejandro Montoro.
La instalación de la cinta de clasificación y selección de tomates que se quiere instalar beneficiará a unos 70 productores sanjuaninos de tomates redondos (distinto al tomate perita o industrial) que se venden para consumo en fresco en varias provincias argentinas, y a 20 productores de pimientos. La maquinaria ofrecerá el servicio dentro y fuera de la Sociedad de Chacareros. Se prevé instalar dentro del galpón de empaque que la entidad posee en el predio del Mercado Concentrador de Frutas y Hortalizas de San Juan en calle Progreso, Rawson. Allí cuentan con espacio suficiente para poder recibir, procesar y despachar los productos. La ubicación del galpón de empaque es estratégica, a escasos metros de la Ruta Nacional 40, siendo una vía de salida rápida hacia cualquier punto del país.
¿Cómo funciona la cinta clasificadora?: una vez cosechados los tomates (o pimientos) y recepcionados en el galpón de empaque, se los vuelca en la cinta que comienza lavando las hortalizas con agua y algún desinfectante, las seca, pueden o no colocar una fina capa de cera, luego se traslada al sector de clasificación, donde la misma cinta clasifica de manera electrónica por color, tamaño y desperfectos. De acuerdo a la clasificación previamente calibrada, distribuye los frutos en bandejas donde los operarios colocan los frutos en cajones (embalaje a granel) y luego los apilan en pallets para ser despachados a los mercados concentradores.
Los productores de tomates actualmente realizan la selección y embalaje de los productos en enramadas en sus fincas o en algún espacio acondicionado para tal fin. El proceso pos-cosecha se realiza manualmente, lo cual implica en periodos cortos del año una gran demanda de mano de obra muy especializada. El embalaje generalmente lo realizan los mismos productores o bien la tarea la realizan “embaladores”. En este punto se encuentra otro factor limitante al momento de comercializar, porque los volúmenes de producción de cada productor varían por temporadas. Por eso la implementación de este proyecto permitiría ofrecer trabajo de manera sostenida durante gran parte del año al menos a 30 personas en el galpón de empaque. Una vez que la Sociedad de Chacareros reciba los fondos tendrá que salir a comprar la maquinaria para armar la cinta clasificadora. Se consiguen nacionales o importadas
Los productores hortícolas de la provincia de San Juan que destinan su producción a consumo en fresco se encuentran distribuidos en todos los departamentos de la provincia de San Juan, concentrándose en mayor medida en el cordón periurbano de la ciudad de San Juan. Representan alrededor del 53% de la superficie cultivada en el Gran San Juan.
Según el último relevamiento realizado por el Departamento Hidráulica se cultivaron 9.728 hectáreas. Los cinco primeros en superficie son Pocito con 3,033 hectáreas, Rawson con 1,462 ha, Jáchal con 1,357 ha, Calingasta con 835 ha y Sarmiento con 483 ha. Los principales cultivos hortícolas de la provincia son el ajo (con 2,839 ha), seguido por la cebolla (2,509 hectáreas), el tomate (1,315 ha), melón (737 ha), espárrago (570 ha) y zapallo (392 ha).
La superficie cultivada con hortalizas varía todos los años, debido a la posibilidad de rotar de cultivo entre temporadas, si bien no se cuenta con datos estadísticos oficiales actualizados, de acuerdo a informantes calificados la superficie con cultivos de tomate ha aumentado en superficie y producción y han disminuido la superficie de cultivos como el ajo y la cebolla. A su vez, el cultivo de pimiento ha disminuido por la restricción que tiene la provincia para enviar pimiento hacia Mendoza y Patagonia, por estar en un nivel más alto con respecto a mosca de los frutos. La falta de cámaras de bromuro de metilo para realizar la desinsectación del producto ha terminado limitando la venta de esta hortaliza fuera de la provincia.
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