UNA CAPA

Quién es Florinda, la vallista que conquistó al jurado de MasterChef con pastelitos y chanfaina

Tiene 73 años , vive en Astica y toda su vida trabajó para una escuela como cocinera. Aprendió el oficio haciendo y hoy es la fan número uno del jurado más malo del reality culinario.
martes, 4 de mayo de 2021 · 21:56

"No es malo, es serio", dice Florinda Cuenca sobre Germán Martitegui. El chef conoció a Florinda en una visita a San Juan, y ella lo conquistó con uno de sus platos: la chanfaina.

Este martes, el jurado más temido de MasterChef, recordó a la sanjuanina de una manera muy cariñosa y la describió como "una gran cocinera".

Florinda vive en Astica, Valle Fértil, tiene 73 años y es mamá de 7. Nunca estudió cocina pero adquirió todas las "mañas" del oficio, trabajando para la Escuela Benito Linch donde le daba de comer a los alumnos que asistían jornada completa.

Florinda con sus siete hijos. 

"Él andaba recorriendo los lugares de campo en las distintas provincias y vino a Astica. Como mi hija tiene una fábrica de dulces nos visitó y mi hija me convenció de que le hiciera una chanfaina", recordó la astiqueña que ahora se define como "la fan número uno" del cocinero.

"La chanfaina se hace con los menudos de los chivitos, el hígado, el corazón, los pulmones y parte de la carnecita de la cabeza, el cogote. Todo eso uno lo cocina, lo pica en daditos y lo hace como un frito con cebolla, ajo, perejil, tipo estofadito", detalló Florinda.

Sin embargo, el secreto de sus platos está en su "bolsita de hechicera". Así definió Martitegui a la bolsa con condimentos que Florinda le puso a la chanfaina que lo conquisto.

"Le había gustado mucho y me dijo: vos te venís conmigo a Buenos Aires", contó la sanjuanina. Así y gracias, una vez más, a la insistencia de su hija, Florinda se subió al avión (el segundo que abordaba en toda su vida) y fue hasta Buenos Aires para acompañar a Martitegui en uno de los eventos culinarios más importantes del país: el MasticAr. 

"Después me hicieron cocinar pastelitos y chanfaina para 25 cocineros, todos los que salen en la tele. Algunos comieron chanfaina por primera vez y ahí se hizo famosa", aseguró Florinda.

Ahora, la jubilada, atesora ese 2017 como uno de los años más lindos de su vida. En pandemia, Florinda dice que vive "encerradita" por miedo a contagiarse pero, hoy, una nieta le recordó esa experiencia y volvió a emocionarse con las fotos de ese encuentro.  "No me pierdo ni un capítulo de MasterChef, donde esté Martitegui, yo lo sigo", sostiene.

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