El melón de Media Agua es un ícono de Sarmiento por excelencia. Cada temporada cientos de sanjuaninos y gente que visita la provincia se deja cautivar por su sabor, textura y aroma. Pero a veces no todos los melones que se cosechan pueden ser comercializados, lo cual no signifique que no estén en buen estado, sino que suelen tener tamaño más pequeño o un aspecto que no lo hace ser competitivo. Qué hacer con la fruta y no desperdiciarla fue el detonante de la genial idea que tuvo una pareja sarmientina: hacer dulce de melón en pan.
Rocío (22) y Esteban (25) son oriundos de Media Agua, vecinos de toda la vida y pareja hace varios años. Incluso ambos tienen un pequeño hijo. La familia de Esteban se dedica a la producción de melones desde hace generaciones, y hace algunos años surgió la idea de hacer algo con los melones que no se podían vender. “Fuimos haciendo pruebas, con aciertos y errores, con nuestra familia probando el producto hasta que finalmente este año logramos dar con la receta indicada para obtener un dulce de melón en pan”, comentó a Tiempo de San Juan Rocío Bertomeu.
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Con ayuda de las primas de Rocío, que son ingenieras en alimento, y con los conocimientos de Esteban, que cuenta con formación en el tema, fueron realizando temporada tras temporadas distintos intentos, hasta dar con la receta indicada.
“El primer pan que logramos obtener era muy oscuro, y como la comida entra por los ojos, nos tomó un poco más de tiempo poder tener un dulce más claro. Cuando nuestras familias lo probaron, nos animaron a poder venderlo, y la devolución de quienes lo han consumido es excelente”, resalta la joven emprendedora que también estudia psicología.
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Además, señala que como el melón es una fruta estacional, el dulce en pan es una buena oportunidad para tener la fruta todo el año. “Como es la primera tanda, nos queda dulce para dos a tres meses más, pero la idea es aprovechar este año distintas líneas de crédito y capacitaciones para poder incrementar la producción la próxima temporada y llegar a otros puntos tanto de la provincia como del país”, remarca Rocío, comentando que hay interés de parte de algunos consumidores como de vendedores de revender el producto.
El sueño de los jóvenes emprendedores es poder crecer con la original idea que cautiva los paladares de quienes probaron el dulce y que pone en valor una fruta con sello de calidad como es el melón de Media Agua, una joya del verano sanjuanino.
