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SUSCRIBITECon el termómetro rozando los 40 grados, la cena de Nochebuena en San Juan pide frescura. Te presentamos tres recetas diseñadas para aprovechar los precios de las ferias locales y evitar el uso excesivo del horno.
Imagen de un menú bien sanjuanino para Navidad hecho con IA.
En nuestra provincia, la Navidad tiene un sabor especial, pero también el desafío de las altas temperaturas. Este año, la tendencia es volver a lo simple: utilizar lo que ofrece nuestra Feria Municipal o el Mercado de Abasto, priorizando platos que se puedan consumir fríos y que cuiden el bolsillo familiar.
Aquí te proponemos un menú de tres pasos "bien sanjuanino", fresco y de bajo costo.
El tomate está en plena temporada en nuestras chacras y su precio es muy accesible en diciembre.
Ingredientes: 6 tomates firmes, 1 taza de arroz hervido, 1 lata de atún (o menudos de pollo bien picaditos para abaratar), mayonesa y aceitunas verdes (infaltables en nuestra zona).
Preparación:
Lavar los tomates, cortarles la "tapita" y ahuecarlos con una cuchara.
En un bol, mezclar el arroz frío con el relleno del tomate picado, el atún o pollo, y dos cucharadas generosas de mayonesa.
Rellenar los tomates y decorar con una aceituna encima.
El ahorro: Aprovechá el aceite de oliva de producción local para rociarlos al final; aporta un sabor premium a un costo menor que en otras provincias.
En lugar de usar carne vacuna cara o prender el horno para un asado, usamos la acelga de las ferias locales, que es sumamente rendidora y fresca.
Ingredientes: 1 atado de acelga de hojas grandes, 500g de carne molida común, cebolla de verdeo, zanahoria rallada y un toque de comino.
Preparación:
Blanquear las hojas de acelga (pasarlas por agua hirviendo 30 segundos) y estirarlas.
Saltear la carne molida con la cebolla y la zanahoria hasta que esté cocida.
Colocar una cucharada de relleno en cada hoja, cerrar como un paquetito y dejar enfriar en la heladera.
El toque local: Servilos con una salsa criolla simple (tomate, cebolla y pimiento) bien fría. Es un plato contundente pero liviano para nuestras noches de calor.
Nada le gana a la fruta sanjuanina en diciembre. Es el postre más económico, hidratante y tradicional de nuestra mesa.
Ingredientes: Duraznos, ciruelas (muy baratas en las ferias locales), melón de Sarmiento y un poco de vino blanco de mesa (un varietal joven y económico de nuestra zona).
Preparación:
Picar toda la fruta en cubos pequeños.
Colocar en una jarra grande con apenas un poco de azúcar (la fruta ya es dulce) y el vino blanco frío.
Dejar macerar en la heladera al menos 2 horas antes de servir.
Para los chicos: Reservá una parte de la fruta y mezclala con jugo de naranja natural o soda bien fría en lugar de vino.