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SUSCRIBITE “A mí siempre me gustó, siempre quise aprender, pero por una u otra cosa no me orientaba. Hasta que vi una novela”, comenta Pablo Aguilar a Tiempo de San Juan, quien reconoce que desde bastante descubrió que el café le generaba una que otra inquietud, pero fue una novela y el empuje de su pareja los que lo llevaron a descubrir más, capacitarse, convertirse en barista y hoy aspirar a tener su propia cafetería.
De acuerdo a lo que relata, todo comenzó con “Café con aroma a mujer”. Si bien su primer contacto había sido durante un viaje a Buenos Aires, donde visitó una cafetería de especialidades, al ver la novela entendió que su pasión iba mucho más allá de la simple bebida. El proceso de cultivo y cosecha, las variedades y demás detalles que forman parte del mundo cafetero lo terminaron cautivando.
Por intermedio de su novia, Pablo llegó a la Academia de Baristas, ubicada en el microcentro sanjuanino. El contacto con la teoría, con otros elementos propios de la infusión y procesos de tratamiento de los granos del café fuera de la máquina propiamente dicha extasiaron a Pablo. “Nunca me imaginé que me iba a enamorar tanto del café”, aseguró.
“Todo esto hoy en día es una pasión, estoy en una etapa donde quiero abrir mi propia cafetería. Voy bastante encaminado con eso, falta encontrar un salón, pero voy bien encaminado y es un sueño que siempre tuve, el tener una cafetería. Estamos en esa etapa. Mi idea es presentar una propuesta distinta, innovar con la vajilla, incluir pastelería de autor, apuntando al producto, que destaque el café de variedad”, reconoce el sanjuanino que con solo 23 años tiene bien en claro sus deseos, y trabaja día y noche para ello, para poder tener su espacio donde el público sanjuanino pueda disfrutar de la pasión que tiene.
El joven barista señala que la capacitación para poder llegar a donde está ha sido fundamental en su carrera. En la Academia de Baristas tomó dos cursos y realizó uno más en Buenos Aires. “No me quedo solo con lo que aprendí. Investigo, busco y trato de llegar a más información y contenido que me ayuden a profesionalizarme y tratar al producto de la manera que se merece”, afirma Pablo.
Contando con el apoyo de su familia y amigos, señala lo positivo que es poder hacer lo que a uno le gusta. Reconoce las dificultades que puede encontrar en el camino, los riesgos que implican hoy en día abrir un espacio comercial, más destinado a un mercado particular, pero eso no le implica una imposibilidad a su anhelo de contar con su propia cafetería y contagiar el amor que tiene por el café a todos los sanjuaninos.
“Hago lo que me gusta y la verdad es lo que me encanta hacer y a lo que le dedico tiempo”, finaliza el joven.