La edición número XX de EVISAN concluyó esta mañana con la
degustación dirigida de los 10 vinos mejor puntuados. Organizada por la Universidad
Católica de Cuyo, EVISAN evalúa las cosechas mediante análisis sensorial, con
el fin de dar a conocer la calidad de los vinos sanjuaninos y brindar un aporte
positivo a la industria vitivinícola. El objetivo es favorecer la mejora continua
de modo que, año tras año, nuestro emblemático producto se ubique en un nivel
superior de la escala de valoración de los vinos y logre ganar nuevos mercados,
señalaron en el informe.
Agregaron que el clima afectó a la mayor parte de las zonas
vitivinícolas argentinas: lluvias, granizadas, heladas tardías y enfermedades
de la vid hicieron que este año la producción mermara de forma muy
significativa. Pero en San Juan fue mucho más benigno que en la temporada
anterior y no se produjeron mermas.
"San Juan se comportó como una isla, fue una producción
privilegiada, en general no hubo mermas sino aumentos, por ejemplo los casos
siguientes: Merlot que presentó un 39 % de aumento en el rendimiento, Cabernet
Franc un 22 % y Bonarda un 20 % entre las variedades tintas. En el caso de las variedades
blancas se destacó el aumento en el rendimiento de: Torrontés Sanjuanino, en un
46,5 %, Torrontés Riojano en un 26 % y Moscatel de Alejandría en un 23%, entre
otras!.
La presente cosecha fue sanitariamente mejor que las
anteriores, lo cual operativamente para los vinos fue positivo ya que se
trabajó con mejores valores de pH, vinos más sanos, fermentaciones muy parejas.
Se obtuvo una graduación alcohólica menor resultando vinos más frescos, más
parejos y más sanos, vinos aromáticamente intensos con definición varietal. En
general los vinos 2016 son de buen color y aromas.
Se destaca la sanidad de la uva y del proceso como medio
para la obtención de vinos de calidad ya que más del 50 % de la calidad del
vino proviene de la calidad de la materia prima.
La calificación de la añada 2016, fue determinada con
confianza estadística, por el Sistema de Información Web de Evaluación de
Vinos, luego de haber procesado los datos obtenidos como resultado del trabajo comprometido
y responsable de un panel de evaluadores entrenados, durante las jornadas de
catas técnicas realizadas dentro de un marco científico.
Este año se trabajó con la planilla de degustación que se
presentó en las últimas ediciones la cual es considerada más apropiada a los
fines de este evento. Se trata de una instancia de evaluación y no de concurso,
por lo que no se entregan premios sino que se informa el estado de las muestras
para inferir de esta manera la calidad de la cosecha. Es por ello que en esta
oportunidad no se comunicaran puntajes sino el rango, dentro de la escala de
calificación, en el que se encuentra la añada y cada una de las muestras
evaluadas.
Como resultado de la tarea del panel se obtuvo como
calificación global de la cosecha 2016, una mediana que encuadra a los vinos
evaluados en EVISAN 2016, dentro de la categoría de Muy Bueno. En ellos se destaca
el matiz intenso, el equilibrio y la armonía.
Se informa además, que el 1.9 % son vinos excelentes, el
92.3 muy buenos.
(Fuente: EVISAN)