El trabajo de remodelación dentro del local de Mendoza y Rivadavia está en su punto máximo. Los obreros vienen y van y hasta el propietario, Gustavo Platero, trabaja a la par para dejar la confitería lista para la segunda quincena de febrero. Hasta hace unos días allí funcionaba el café de la franquicia Bonafide pero la fábrica de alfajores sanjuanina "Tres Cumbres" adquirió la llave del negocio y decidió abrir un café netamente local, en el que se ofrecerán toda clase de productos fabricados por la empresa.
Grande fue la sorpresa de los sanjuaninos cuando a mediados de enero las ventanas de la tradicional esquina céntrica amanecieron tapizadas con papel de diario. Por un lado, la noticia de que Bonafide había cerrado sus puertas y por el otro, que la fábrica de alfajores "Tres Cumbres” era la nueva propietaria del café.
"Veníamos trabajando con la fábrica de alfajores y uno de los proyectos que teníamos era instalarnos en el centro, en un lugar importante. El paso siguiente en la evolución era abrir un café con una dinámica bien nuestra.
Queremos ofrecerle al cliente lo mejor de San Juan”, dijo Gustavo Platero, el propietario de "Tres Cumbres”.
La idea es que el café sea un lugar cálido, en el cual la gente se sienta identificada no sólo con los productos, sino también con un servicio de excelencia.
Por el momento, se están realizando distintas tareas de mejoramiento del local. El objetivo es convertirlo en un espacio moderno pero con toques clásicos. Se instalará una barra de café, mesas y sillones, tal como se viene usando ahora en los cafés del mundo.
"La renovación no es solo edilicia sino también cambiaremos los sillones, la barra y habrá mesitas clásicas de café", contó Platero. El trabajo de los obreros ya rindió sus primeros frutos: se puede ver una pared de piedra sanjuanina en uno de los extremos del negocio.
"Queremos que lo que consuman sea lo más natural posible, que los sanjuaninos se puedan sentir orgullosos, que esta esquina sea 100 % local”, adelantó el empresario. Es por esta razón que en la carta buscarán que todo lo ofrecido tenga un ingrediente al menos sanjuanino.
El café estará abierto de 7 a 23, de lunes a lunes. No sólo se venderán productos de la fábrica "Tres Cumbres” sino también ensaladas y sándwiches gourmet. La impronta predominante es que los platos sean siempre sanos, tendiendo a que sean lo más vegetarianos posibles.
La fecha de inauguración está prevista a mediados de febrero, hubo una serie de cuestiones estructurales que demoraron el plan original de abrir las puertas el 15.
La empresa "Tres Cumbres” nació el 6 de diciembre del 2013 luego de que Platero fabricara alfajores durante largo tiempo. Cuando la calidad llegó al punto que buscaba el propietario, se decidió abrir la empresa.
Actualmente el emprendimiento produce alfajores, bombones, chocolates, huevos de pascua y también procesan café, que será el que usarán en la confitería.
La empresa produce desde los tradicionales alfajores de dulce de leche con cobertura de chocolate negro, blanco o glaseado, hasta novedades en frutales, como por ejemplo los rellenos con alcayota y paso de uva, y otro relleno con higos glaseados. Delicias que sobresalen por los dulces y otros ingredientes locales. A la propuesta se suman alfajores de maicena y conitos de chocolate con dulce de leche, que se pueden encontrar en varios comercios.
La empresa ha sido sponsor de la Fiesta Nacional del Sol y también organiza degustaciones para turistas. El café también estará orientado a los visitantes que lleguen a San Juan ya que además del horario de trabajo extendido que manejarán, el objetivo es que tengan una experiencia gourmet con un sello local.
El nombre de la fábrica de alfajores tiene una estrecha relación con San Juan. Se llama "Tres Cumbres” porque evoca los tres picos que superan los 6.000 metros en la Provincia, estos son "La ramada”, "Nacimiento” y el "Mercedario”. El proyecto próximo de la empresa es poder salir a otras provincias y luego fuera del país.
Más datos
Dirección: Avenida Ignacio de la Roza 1337 (O), Capital.
Facebook: Tres Cumbres Alfajores.
Teléfono: 264-4835640.
