Los Cocineros Argentinos, del programa que sale por la TV Pública, estuvieron este martes en San Juan y cocinaron una delicia con sabores bien locales. La receta, que bautizaron como "Bondiola rellena con membrillo al hilo” la podés copiar a continuación y en el video del programa.
Ingredientes
Chivito ½ Aceite de oliva Cebolla 1 kilo Mandarina 3 Manzana 2 Ajo 3 dientes Mostaza a gusto Vino blanco 250 cc Pan: Polenta 300 grs Leche 1 litro Queso parmesano 250 grs Harina c/n Guarnición: Morrón rojo 1 Morrón verde 1 Maíz blanco ½ taza Aceituna verde 10 Queso de cabra 100 grs Ají molido Orégano
Procedimiento
Trozar el chivo y dorar en disco con oliva por una hora. Sumar la cebolla fielteada, el ajo entero, la mandarina en gajos y las manzanas en cuartos y la mostaza.
Desglasar con vino blanco.
Para el pan, hervir la leche y mezclar la polenta en forma de lluvia. Hervir hasta que espese, incorporar el queso, salar y retirar del fuego. Mezclar bien.
Colocar en fuente no muy alta y llevar a la heladera. Cortar bases tipo tostadas, pasar por harina y cocer a la chapa en oliva.
Para la guarnición, rehogar en oliva los morrones fileteados junto a los granos de choclo. Terminar con el maíz blanco previamente hervido y procesado más las aceitunas fileteadas. Condimentar.
Servir el chivito junto al salteado en el pan de polenta con queso fresco de cabra condimentado con ají molido y orégano.
