José Martín: De la cocina al arte en carbonilla

Nunca pasó por un curso de arte o algún tipo de preparación relacionada con el dibujo, sin embargo es un autodidacta que despunta el vicio en la intimidad de su hogar. El chef José Martín dibuja con carbonilla y asegura que es lo que lo saca del caos cotidiano y la presión de alguno de los eventos que organiza.

“Me pongo loco y dibujo donde esté, antes de dormirme, en alguna servilleta que encuentro mientras estoy en el café o en la mañana cuando no tengo sueño”, cuenta el especialista en gastronomía.

Aunque su papá se negó a enviarlo a un curso de pintura que quería hacer cuando tenía 12 años, argumentando que “esas eran cosas de mujeres”, a José la idea le quedó en la cabeza y ahora se entrega al arte cada vez que puede. Además de dibujar con carbonilla también utiliza otra técnica que consiste en pintar con lápices grasos primero y luego aplicar tintura negra o marrón y con alguna punta realizar el dibujo.

“Lo que más me gusta son los paisajes, los saco de mi cabeza y ya tengo varios dibujos que comparto con mi afectos más cercanos, la familia y mi hija de seis años”, relata el chef.
José admite que aunque ya reunió varias obras “ni loco” las expone en público ya que considera que es algo muy íntimo y que hasta antes de esta nota era una faceta que muchos desconocían.
Con respecto a sus inicios con la carbonilla, dice que aprendió los primeros pasos gracias a un policía que hacía las guardias en el Hotel Gran Continental, en Buenos Aires, donde él trabajó.
“Como las guardias eran re tranquilas porque no pasaba nada, el tipo se ponía a dibujar con carbonilla mientras estaba en la garita, yo un día le pregunté si era difícil, me dijo que no y arranqué yo también”, relata.

En lo que a arte se refiere, su mayor referente es el sanjuanino Humberto Costa, “lo admiro muchísimo y recién el año pasado cuando me contrataron para preparar la comida y organizar todo su cumpleaños pude decirle lo mucho que lo admiraba y como me gustaba lo que hacía. Él me invitó a su taller que es una locura, fue fantástico conocerlo”, afirma entusiasmado.

Tal vez nunca podamos ver los dibujos de José Martín como podemos degustar su comida, pero para él, que también hace arte en la cocina, dibujar es una de las cosas que más le gusta hacer tanto como diseñar los centros de mesa que utiliza en sus eventos o cocinar en casa y en el trabajo.

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El conocido chef sanjuanino no sólo destila creatividad en los platos que prepara sino que además se luce con el dibujo de paisajes en dos técnicas de las que es autodidacta. Afirma que sus creaciones son sólo para la intimidad de su familia y que pintar lo saca de la presión diaria.

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