Para continuar, suscribite a Tiempo de San Juan. Si ya sos un usuario suscripto, iniciá sesión.
SUSCRIBITE El café es una de las infusiones más populares que existen, junto con las distintas variedades de té. Al ser tan popular, hay miles de versiones distintas que se pueden conseguir en cualquier supermercado o local de venta especializada. Para evitar comprar algo que no resulte a las expectativas del paladar, desde la Academia de Baristas de San Juan indicaron cuáles son los tips a tener en cuenta para identificar un buen café.
Tiempo de San Juan dialogó con Franco Bersezio, Pablo Aguilar y Marcelo Ruiz, quienes conocen sobre el inagotable mundo del café. De acuerdo a lo que indicaron, sin duda un primer tip a tener en cuenta es que se trata de un café de especialidad.
Muchas veces sucede que en supermercados se pueden conseguir opciones más económicas como generales, pero si realmente se disfruta del café, la sugerencia de los especialistas es buscar un producto que sea de calidad. El denominado “café de especialidad” presenta características particulares en lo que es aroma, sabor, bajo amargor, entre otras virtudes que presentan sus granos.
Los baristas consultados señalaron que para alguien que está iniciándose en el mundo del café, una buena forma de identificar uno bueno es preguntando. En la Academia de Baristas, por ejemplo, no solo enseñan a preparar café, sino que además cuentan con granos seleccionados que uno puede llevarse a casa para disfrutar en cualquier momento.
Como segundo gran tip, señalan evitar ponerle azúcar. “Si uno le agrega azúcar, oculta los verdaderos sabores del café”, señala Marcelo Ruíz.
El agregado de azúcar, edulcorante o cualquier endulzante puede despertar una gran discusión si se hace ante un experto en café. Pero su agregado no solo arruina el sabor original de la infusión. De acuerdo a Healthiline, un sitio especializado en temas de salud, agregar azúcar en el café puede eliminar algunos de los efectos beneficiosos, como mayores niveles de energía, promover control de peso, entre otros.
El tercer tip para identificar un buen café es revisar el tostado del café, y que no sea torrado. En café tostado es aquel cuyos granos seleccionados fueron tostados sin ningún tipo de añadido; mientras que el torrado durante el proceso del tostado tuvo un agregado de azúcar. En algunos casos incluso implica que el grano es de menor calidad y se oculta con el añadido, por lo que hay que leer la etiqueta del envoltorio del café con mucha atención.
Como bonus track, Franco señala que, para poder identificar un buen café, como también para disfrutar de cada sorbo, lo fundamental debe ser tener amor por el café; mientras que Marcelo señala que estudiar, probar las múltiples variedades que hay y experimentar ayudará a afinar el paladar y el olfato para poder identificar a simple vista si el café que se tiene en frente es de calidad o al menos cumple con los estándares esperados.
video