Los secretos para hacer la punta de espalda perfecta

Los festejos por 460º aniversario Fundación de San Juan también incluyeron este lunes una kermés, feria gastronómica de colectividades y espectáculos artísticos en la Plaza Juan Jufré, organizados por la Municipalidad de la Capital. Allí mostró desde primera hora de la mañana sus dotes de buen cocinero don Andrés de la Rosa, que tiene más de dos décadas de experiencia domando puntas de espalda. El corte más sanjuanino que hay, que hasta algunos le ven la forma del mapa de la provincia, tiene sus secretos. Requiere de una técnica y paciencia para hacerle honores y que salga un asado como la gente.