Esperan con los tapones de punta al presidente del INV en San Juan: desde la uva criolla sobrevalorada hasta el vino de mosto, todos los reclamos

Desde el principio de la gestión, Tizio pateó el tablero en un organismo reacio a los cambios y viene modificando la legislación vigente. Siempre adujo a que su meta es implementar políticas y medidas que contribuyan a desburocratizar la relación con las bodegas con el objetivo de generar competitividad para la industria.

Los precios, sin cepo

Pero un sector local de viñateros dice que esos cambios, en definitiva; terminan impactando en una caída de precio de la materia prima que impacta directo al sector primario de la cadena. A eso se suma que este año la cosecha terminó con un volumen bastante inferior a los pronosticado por el INV, por factores climáticos; y sin embargo los precios de la uva y el vino siguen bajos.

“Se ha liberado el cepo y los agroquímicos se facturan a dólar oficial que subió, pero no tenemos actualizado el precio de la uva”, lamentó Juan José Ramos, presidente de la AVI, Asociación de Viñateros Independientes.

Rosario de reclamos

En medio de ese escenario adverso, la AVI anticipó los reclamos que hará a Tizio, y explicó por qué los perjudican.

1-Vinos finos, más tiempo: piden derogar la liberación anticipada para los vinos varietales, una de las primeras medidas que aplicó el INV en febrero 2024. Permite a las bodegas que deseen despachar al mercado externo e interno vinos nuevos varietales a los 40 días de haber ingresado las uvas, considerando que ya estén enológicamente estables.

“Los vinos finos necesitan estacionamiento, necesitan un tiempo para que los componentes de la uva armonicen y en 40 días no se logra eso”, dijo tajante Ramos. El sector aduce que las bodegas van a sumar vino a los que tienen en stock de años anteriores, y eso le pega al sector productor que busca un precio mejor para su uva.

2-Uva criolla y estatus: En agosto del año pasado el INV elevó el estatus de la uva criolla (también conocida como Criolla chica o Listan Prieto) , al incluirla al listado de variedades de calidad. Buscaba darle mayores posibilidades de exportación y revaloriza una uva tradicional en un mercado global que cada vez valora más lo autóctono y sostenible.

Pero los viñateros sanjuaninos se oponen al cambio y piden su marcha atrás. “Si, da un vino lindo, pero cuando pasa un tiempo se amarrona, se oxida. Eso no le pasa a los varietales finos que pueden competir como frescos en el mercado”, indicaron desde la AVI.

3- Fermentación de mostos para hacer vino en cualquier momento: En febrero último, el INV aprobó la Resolución 06/2025 que permite la práctica de la fermentación alcohólica diferida. Así, en cualquier momento del año una bodega puede fermentar mosto virgen o sulfitado para elaborar vino con destino al mercado interno, no para la exportación.

En la AVI lo consideran ilegal. “La Ley de Vino dice que resulta de la fermentación de la uva fresca. Además, no se puede regular stock con esta medida, porque el bodeguero hará vino cuando quiera”, indicó Ramos.

4- Vino sin alcohol: Además de autorizar la elaboración de vinos para luego sacarles o bajarles el alcohol, este año se autorizó a incorporar tecnologías certificadas internacionalmente sin necesidad de contar con una autorización previa del INV. Bastará con presentar una declaración jurada que acredite la certificación de los equipos utilizados y garantice que se conservan las propiedades esenciales del vino.

Los viñateros aseguran que con estas prácticas “hay descontrol” en el grado que atenta contra el productor. “Es difícil controlar el estiramiento”, explicaron.

5-Fecha de liberación: históricamente la fecha de liberación de los vinos nuevos se establece el 1 de junio de cada año, pero los viñateros locales le van a pedir que la posponga un mes. Con esto se busca que escasee el vino en el mercado y suban los precios. “Si pudo anticipar la liberación de vinos finos, también puede prorrogar la del resto de vinos”, indicó Ramos.