La semana pasada, empresarios cárnicos aseguraron a Tiempo de San Juan que no incrementarían los precios de la carne debido a que la prioridad en este momento era intentar que no continúe cayendo el consumo del producto. Sin embargo, durante inicios de la semana que corre, una caída en la oferta de hacienda. Puntualmente, Agroganadero de Cañuelas (MAG) la reducción alcanza un 15%, lo cual repercutió en los precios de la carne de todo el país.
Tiempo de San Juan dialogó con el empresario Antonio Parra, quien comentó que en San Juan este incremento se vio reflejado entre un 5 y un 7%. Según indicó, el aumento se trasladará a todos los cortes, aunque dependerá de cada carnicería si decide mantener los precios o no, con el objetivo de evitar que continúe cayendo el consumo. Cabe destacar que estos incrementos significan entre $1.000 y $1.200 por corte.
Los empresarios creían que los precios se iban a mantener estables dado que creían que este fenómeno de falta de stock se iba a dar en febrero. Se espera que este fenómeno dure, por lo menos, dos o tres trimestres.
Pese a esta situación, Parra indicó que esperan que el consumo se mantenga en febrero, debido a que, si bien en enero se consumió, no fue lo esperado teniendo en cuenta los años anteriores.
Una caída del consumo, pero también de la producción
El consumo de carne del 2024 fue el más bajo del siglo XX en la Argentina: fue de 47,7 kilos per cápita, un 9% menos que en el 2023. Sin embargo, especialistas aseguran que hay una caída en la oferta, debido a que hay poca hacienda para faena. Sobre todo, los feedlots se han vaciado mucho en el último tiempo y la sequía también hace que no haya tanta hacienda gorda de campo.