Los productores del sector vitivinícola sanjuanino, bodegueros y productores, coincidieron en que los últimos pronósticos de cosecha que publica el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), resultaron negativos para la formación de precios y se animaron a proponer que no se realicen más, o bien que esos pronósticos no se hagan públicos.
Desde hace más de 10 años, el INV realiza y comunica dos pronósticos antes de la cosecha: un “adelanto” en diciembre, y un “ajuste” en febrero. Éste último, arrojó como resultado un aumento en el volumen cosechado del 18 % en el país, del 22 % en Mendoza y del 16 % en San Juan. Estos aumentos, según los productores, son leídos en el mercado con una gran carga de especulación y terminan achatando los precios de la uva.
Los precios bajos de la uva hicieron que en San Juan mucha fruta que antes se destinaba a pasa o a consumo en fresco, fuera a parar a la bodega para elaboración de mosto, ya que ahí obtenían mejor precio por kilo. Pero además, mucha uva varietal, para elaboración de vinos finos, fue también a mosto por los bajos precios que se ofrecían en las bodegas.
Cinco, de seis entidades consultadas, fueron lapidarias respecto al pronóstico de cosecha.
Alejandro Pons, presidente de la Federación de Viñateros, dijo que ésta entidad fue la primera en salir a combatir éste pronóstico de cosecha, “que fue perjudicial para la industria y los productores”. Pons señaló que esto también ocurre a nivel global, cuando afuera del país se conoce el pronóstico y se sabe lo que se cosechará en Argentina. “Estamos en contra del pronóstico porque creemos que es altamente perjudicial, hay especulación de compradores porque ven que hay mucho volumen y pagan menos”, dijo.
Carlos Ureta, presidente del Consejo de Enólogos de la provincia, expresó que “haber largado semejante aumento de producción en diciembre y en febrero haber ratificado el aumento en viñedos, define primero, la gente que hace el pronóstico se arriesga a influir en los mercados de forma negativa, porque empieza la especulación; y segundo, más allá de accidentes meteorológicos, hay un ítem en producción que es lacerante, determina calidades, volúmenes y porcentajes y todavía no se sabe medir, es la crisis hídrica de la provincia”.
Agregó que el pronóstico de cosecha que estableció el INV “es muy peligroso y ha incidido negativamente en los mercados. Hay mucha especulación, como técnico hablo con los viñateros y en general no tienen aumento respecto al año pasado”.
Ángel Leotta, presidente de la Cámara Vitivinícola, que aglutina a bodegueros trasladistas, dijo: “estamos de acuerdo que no se den más los pronósticos de cosecha porque pueden distorsionar el mercado innecesariamente, por error o por omisión, y traccionar el mercado a la baja”. Agregó que una vez que los precios se achatan, es muy difícil revertir esto y llevarlos hacia arriba. “Por lo menos el pronóstico de diciembre habría que anularlo o no darlo, y si no se da ninguno mucho mejor”, remarcó.
Horacio Ripalta, gerente de la Cámara de Bodegueros de San Juan, contó que los pronósticos de los últimos años no fueron acertados. “Por ahí los pronósticos que adelantan exceso de uva o faltas, terminan en una especulación en el mercado. Nosotros queremos que si se hace, que sea más reservado, incluso a nivel internacional, porque cuando anunciamos una cosecha importante, los mismos clientes tiran los precios a la baja, eso ya impactó en el mosto”, dijo el gerente.
Agregó que en el consejo técnico asesor del INV, del que forma parte, ha sugerido mantener la reserva de muchos datos que son estratégicos para el sector productivo, imitando la conducta de EEUU que jamás entrega información de las cosechas del año.
Jorge Rives, de Mostomat y miembro de la Cámara de Mosteros, señaló que “hay una especulación sobre el 20 % de aumento de la cosecha y no se está viendo eso. Muchas propiedades están teniendo menos producción que el año pasado, es muy aventurado dar un pronóstico y tienen razón cuando dicen que se aprovecha para especular con los precios. Si hay mucha producción los compradores de mosto de afuera dicen: ‘tiremos los precios abajo’. Se está usando y los primeros del año, meses enero y febrero, la exportación de mosto se fue abajo”.
Rives acotó que los mosteros han salido a responder para no caer en la especulación de los compradores de frenar pedidos para que bajen los precios, como está pasando con Sudáfrica y otros países. Los mejores compradores, Japón y EEUU, son consumidores estables y no especulan tanto.
La Asociación de Viñateros Independientes, a través de su presidente Juan José Ramos, fue la única postura a favor del pronóstico del INV. “Si bien el INV habla de un 18 % de aumento y nosotros decimos que sólo rondará el 5 %, creemos no es el pronóstico el que da mala señal al mercado. El problema es que son pocas empresas las que forman precios. El mercado está muy concentrado, pero el pronóstico se tiene que seguir dando”, dijo Ramos.
jueves 23 de abril 2026
