El Ministerio de Producción y Desarrollo Económico, a través de la Secretaría de Política Económica, junto con el apoyo del Hotel del Bono Park de la Ciudad de San Juan, ofrecen un nuevo canal de comercialización a las empresas y productores locales para que tengan mayor presencia en el sector gastronómico local.
En este marco, el Secretario de Política Económica, Lic. Leonardo Gioja y el chef ejecutivo del Hotel del Bono Park, Mauricio Savoca, presentaron la iniciativa de incluir en la oferta gastronómica del hotel una carta con recetas elaboradas en base a productos regionales; para que éstos sean los protagonistas.
La propuesta fue muy bien recibida por parte del amplio grupo de empresarios y productores locales de aceites de oliva y productos derivados, acetos, vinos, oportos, jerez, frutos secos, pistachos, dulces, mermeladas, jaleas, miel, polen, azafrán, productos para celíacos, quesos saborizados, quesos de cabra y oveja, zapallos y espárragos orgánicos y congelados, que participaron de la reunión.
El chef Mauricio Savoca explicó que con esta iniciativa, San Juan se sumaría a la nueva tendencia culinaria mundial basada en el terruño y en la revalorización de los productos e ingredientes en sí, más que en la técnica culinaria. De este modo, se lograría reflejar, a través de la gastronomía, la identidad sanjuanina para que los turistas la descubran y la transmitan.
Por su parte, Leonardo Gioja consideró que esta propuesta, no sólo abre innovadoras alternativas para aumentar el consumo de nuestros productos en el mercado local; sino que además siembra la semilla de un cambio cultural.
Fuente: Prensa ministerio de Producción
