El sommelier, actor esencial para vivir a pleno una copa

Por Leonardo Rosales

Qué linda tarea la de un sommelier, la de mantener los vinos en condiciones óptimas en un restaurant, ¡una labor nada fácil de llevar!

Tanto en un hotel cinco estrellas como en un restaurant, la carta de vinos es confeccionada por un sommelier y lógicamente es quien realiza el mantenimiento de la oferta de estos caldos y acompaña con la exposición y venta de estas sofisticadas bebidas.

El rol del sommelier contempla un arco variado de responsabilidades. Entre ellas, hacer pedidos a las bodegas, controlar que cada una de las botellas que sea expuesta y descorchada sobre una mesa mantenga la postura tal cual salió de bodega, procurar el anti-goteo en punta de botella, conservar la etiqueta reluciente y, algo esencial a tener en cuenta, supervisar que la temperatura sea la ideal para el servicio.

Para que esta tarea sea un éxito, deben darse ciertas condiciones. Entre ellas puedo mencionar que en nuestro depósito de vino exista luz tenue, cierta humedad para el calibre del vino, serenidad y comodidad para que no se estropeen las etiquetas y que se mantengan la rotación y el stock muy bien controlados.

Los estantes deben ser de madera y no es bueno colocarlos o exhibirlos en alturas, ya que el calor se transmite por lo alto y esto perjudica la estadía de estos vinos hasta el momento de su consumo.
Otro secreto es mantener los vinos alejados de vibraciones y elementos que emanen perfumes directamente sobre ellos; al igual que de equipos de calefacción o refrigeración.

La iluminación general del lugar de guarda es aconsejable que sea luz fría. Esto ayudará al mantenimiento tanto del vino como de su etiqueta.

Como sugerencia para el buen comensal, al ingresar a un establecimiento gastronómico es bueno pedir ser atendidos por un sommelier y, al momento de consumir, comprar un vino valorando otros atributos y no sólo meramente que sea de un precio bajo o de alta gama.

El próximo sábado les dejaré detalles de un descorche, los espero. Que tengan buen apetito y ¡salud!

Alcanzaste el límite de 40 notas leídas

El sommelier, actor esencial para vivir a pleno una copa

Qué linda tarea la de un sommelier, la de mantener los vinos en condiciones óptimas en un restaurant, ¡una labor nada fácil de llevar!

Habilitan el Corredor Este para el Proyecto Vicuña: Nuevos protocolos y horarios del Plan Invierno 2026

Sin paro de colectivos este viernes en San Juan: la UTA confirmó que el servicio funcionará con normalidad

Dejá tu comentario

Las Más Leídas

El Gobierno aumentó un 38% la Tarjeta Alimentar: cómo quedan los montos y quiénes cobran

El juez de Faltas Enrique Mattar pasó en rojo, chocó a un motociclista y huyó

Sorpresa en Tribunales por el crimen de Emir Barboza: los siete sospechosos vuelven al penal

Caso del nene positivo en cocaína: al padre le secuestraron droga, tiene antecedentes y quedó en la mira por lesiones

En Sarmiento, Santilli anunció la obra de la Ruta 153 que une al departamento con Calingasta

Te Puede Interesar

La financiera denunciada por la presunta megaestafa de $2.800.000.000 adjudica el conflicto al cierre de una mina

Viernes templado en San Juan con cielo mayormente despejado y leve ascenso de la temperatura

La transición energética y el respaldo a Milei: las bases del discurso de Orrego en la Expo Minera

Sin paro de colectivos este viernes en San Juan: la UTA confirmó que el servicio funcionará con normalidad

Por dentro, Tiempo te muestra la feria de la Expo Minera en Pocito

Alcanzaste el límite de 40 notas leídas

Habilitan el Corredor Este para el Proyecto Vicuña: Nuevos protocolos y horarios del Plan Invierno 2026

Sin paro de colectivos este viernes en San Juan: la UTA confirmó que el servicio funcionará con normalidad

El "Niño Marta" regresó a las redes y mostró cómo padeció el viento Zonda

Suscribite al Newsletter de Tiempo de San Juan

El Gobierno aumentó un 38% la Tarjeta Alimentar: cómo quedan los montos y quiénes cobran

El juez de Faltas Enrique Mattar pasó en rojo, chocó a un motociclista y huyó

Sorpresa en Tribunales por el crimen de Emir Barboza: los siete sospechosos vuelven al penal

Caso del nene positivo en cocaína: al padre le secuestraron droga, tiene antecedentes y quedó en la mira por lesiones

En Sarmiento, Santilli anunció la obra de la Ruta 153 que une al departamento con Calingasta

La financiera denunciada por la presunta megaestafa de $2.800.000.000 adjudica el conflicto al cierre de una mina

Viernes templado en San Juan con cielo mayormente despejado y leve ascenso de la temperatura

La transición energética y el respaldo a Milei: las bases del discurso de Orrego en la Expo Minera

Sin paro de colectivos este viernes en San Juan: la UTA confirmó que el servicio funcionará con normalidad

Por dentro, Tiempo te muestra la feria de la Expo Minera en Pocito