A qué precio llevó la carne el dólar maíz

Uno de los que sufrió mayor impacto fue el sector de la producción de proteína animal. Todas las carnes experimentaron el aumento provocado por el dólar maíz, que le paga un diferencial a los exportadores de este cereal, para convencerlos de que liquiden cosechas atrasadas. El maíz es un insumo clave en la producción de carne vacuna, porcina, y aviar, entre otras. También en la producción de huevos.

En el caso de la carne vacuna, Los abastecedores y frigoríficos calcularon que el aumento fue de entre 100 y 120 pesos el kilo vivo, precio que se trasladó inmediatamente al mostrador de la carnicería.

Pero para el gobierno, este aumento que impactará parcialmente en la inflación de julio, y fuertemente en la de agosto, es apenas un “reacomodamiento”.

Juan Bahillo, secretario de Agricultura bajo la órbita de Sergio Massa, apuntó que la carne "ha tenido un readecuamiento del precio. El valor del kilo vivo venía con algún retraso, lo mismo que sucedió a principios de este año".

"Es que la carne había subido entre abril y mayo del año pasado y después no se movió durante todo 2022. Recién en enero de 2023 recuperó los valores", agregó.

Los matarifes coinciden con el funcionario, y calculan que el retraso en el precio es del 50%.

En algunas carnicerías dle país, especialmente del AMBA, los precios de la carne ya están en estos valores:

-- Asado, de $2250 a $2550 por kilo.

-- Vacío, $2.450 a $ 2.890.

-- Nalga, $2.650 a $3.150.

-- Peceto, $2.890 a $3.400.

-- Roast Beef, $1.890 a $2.250.

-- Picada, $1.750 a $2.000.