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SUSCRIBITE El precio de la carne no para de subir e incluso los incrementos se dan a diario en San Juan, según aseguró el empresario del rubro, Sebastián Parra. Informó además, este jueves en radio Estación Claridad, que la semana pasada acumuló un incremento del 10%.
"Después de recibir la media res, en la carnicería sube un poco más el precio porque suben los cortes que se venden. En la mayoría de las carnicerías de San Juan lo que es hueso y grasa se termina tirando. Cuando aumenta la carne, aumentan los cortes vendibles", aseguró Parra que se dedica a la distribución cárnica.
Sobre los motivos, argumentó que "en primera instancia se debe a un aumento estacional. Esto deriva en diferentes factores, principalmente reajuste inflacionario. Todos los años para fin de año se atribuye un aumento a las fiestas, pero en realidad aumenta como un reajuste para poder terminar el año".
Sostuvo que al año se producen tres aumentos estacionales, pero que a estos se vienen sumando tanto en 2020 como este año actualizaciones debido a distintos factores. "Hay muchas medidas económicas que se han ido repitiendo a lo largo de la historia y han ido perjudicando el rubro. Cada vez que se cierran las exportaciones se reduce la producción. Si se le ponen restricciones a la carne, lo único que logran es aumentar el precio, porque si al ganadero no le conviene vender, lo va a dejar de hacer. Cada vez que hay restricciones la producción se achica", se sinceró cuando en el Gobierno Nacional hablan de especulaciones.
También habló sobre el consumo en San Juan, según sus números, la caída ronda el 50% y es un fenómeno que viene en crecimiento desde el año pasado.