Cuando hay ingenio hay esperanza. Al menos así es para cuatro jóvenes egresados de la UNSJ que ya recogieron algunos frutos con sus ideas: ganaron un subsidio del programa Joven Emprendedor Rural 2015 con un proyecto para producir brotes orgánicos para alimentación, usando la carcasa de una vieja heladera como germinador. Trabajaron más de un año para ajustar el prototipo de germinadora con un sistema que no usa tierra, sólo agua, y lograron optimizar todos los parámetros para que la semilla crezca de manera adecuada y en 5 días está lista para consumir.
La heladera funciona como una incubadora, agregaron un controlador, sensores que miden temperatura y humedad relativa. "Controlando ese ambiente le damos los parámetros óptimos para que las semillas se desarrollen. Actualmente estamos patentando este modelo”, dijo Cristian Ponce, miembro del grupo.
"Tuvimos que estudiar mucho sobre la fisiología de la semilla, echamos a perder muchas hasta que aprendimos. Llevamos estricto control de todos los parámetros y anotaciones, tablas y registro de todo. Llegó un momento en que nuestros conocimientos eran escasos para el proyecto y ahí sumamos más especialistas”, agregó Mabel Del Valle Rago, autora del proyecto.
Este sistema tiene enormes ventajas: no necesitan tierra para producir, la semilla se puede hacer germinar en cualquier época del año con los parámetros adecuados; están ajenos a las inclemencias climáticas, y a las pestes. Además los brotes son ecológicos porque usan semillas orgánicas; todo el proceso dentro de la máquina optimiza el consumo energético y el agua. Está pensado para poder reutilizar todo, el agua tiene una gran carga nutritiva y se usa en otros cultivos.
Las semillas orgánicas son de productores sanjuaninos y hasta ahora trabajaron con alfalfa, remolacha, rabanito, rúcula, albahaca, zanahoria, trigo, brócoli, mostaza y lechuga. "Nos abocamos a los brotes por su carga nutritiva, al estar en su punto de crecimiento tiene la mayor carga que va perdiendo en estadios posteriores. Consumir 100 gramos de brotes de una variedad equivale a comer dos kilos de esa verdura. Es ideal para embarazadas, personas con carencia nutritiva, y celíacos”, dijo Rago.
Además, la ingesta de brotes y semillas está en auge gracias a la explosión de la comida vegana y gourmet; y en San Juan no había nadie que los produjera a escala. Es un nicho que promete un crecimiento exponencial, "en Cuyo no tenemos competencia”, señalaron.
No cobraron aún el monto del premio, $12.500, que planean usar para hacer otra máquina germinadora, esta vez de acero inoxidable y puerta de vidrio, que es lo ideal para controlar las semillas. Con el tiempo habrá que ir sumando más germinadoras para poder producir cantidad, ya tienen una demanda alta a la que no pueden responder por razones de capacidad operativa, en la vieja heladera solo entran 7 bandejas.
"Cada 5 días tenemos brotes, la idea es tener tantas máquinas como para poder cosechar y producir todos los días”, señalaron.
Eclosión es el nombre del grupo del que participan Mabel Del Valle Rago, ingeniera Industrial (está esperando que aprueben su práctica profesional); y Cristian Ponce, ingeniero Electrónico (en la etapa de tesis). Con ellos colaboran Hernán Jofré, técnico electrónico y Ximena Rojo, diseñadora.
El proyecto incluye una segunda etapa para hacer zumo de estos brotes de alto valor nutritivo. "Está muy de moda el consumo de clorofila y nosotros queremos producir zumo de estos brotes pero necesitamos mucha más producción, pero ya hay gente que lo conoce y lo pide”, dijo Mabel.
Los chicos ya se presentaron en sociedad en la Fiesta del Sol y ofrecieron brotes en canapés para degustar, la gente que conocía los brotes y los que no, todos quedaron encantados. Como novedad hicieron ensalada de fruta endulzada con zumo de brotes de maíz dulce. Otro éxito.
Ya iniciaron los trámites de habilitaciones de Salud Pública y Registro de Marca. "Para los pequeños productores todos estos trámites son una traba y deberían ver la manera nuestros legisladores de allanar estas cosas al menos para los que estamos empezando”, dijo Ponce.
"Queremos llegar al momento de poder dar mano de obra porque vamos a necesitar más gente trabajando. Hay mercado para crecer muchísimo, por ahora comercializamos sólo en ferias de emprendedores”, dijo Rago.
Juegos especiales
Con un Capital Semilla, el mismo grupo de emprendedores llevarán adelante el proyecto para el diseño y fabricación de juegos didácticos para gente con discapacidad. Este crédito de honor ya lo cobraron, son casi $60.000 que hace más de un año les alcanzaba para una máquina e insumos, ahora apenas les alcanzará para la máquina.
"La idea surgió porque tengo una hermana discapacitada, tiene 20 años y pasó por todas las terapias para discapacidad neuronal y motriz. Nuestra premisa es ‘todo niño tiene derecho al juego’, y vamos a focalizarnos en los niños ciegos y sordos. Acá la electrónica es importante para introducir en los juegos luces, sonidos, siempre apuntados a la terapia”, dijo Ponce.
Cuando empezaron a investigar este tema descubrieron que casi no hay juegos adaptados a estas discapacidades y por este motivo son los que se inician de manera tardía a los juegos. Dependen de un tercero que los inicie. Por eso estos juguetes atraerán por si solos a estos chicos, por ejemplo rompecabezas para niños ciegos con texturas, de manera que puedan armar a través del tacto; un tablero didáctico que se adapte a la silla de ruedas, y en la parte electrónica están en el desarrollo de juegos con luces, sonidos, música. También hay un diseño de relaciones de imágenes con el lenguaje de señas, y un encastre en damero con relieve y figuras texturadas.
"Vamos a trabajar junto a los terapeutas para estas discapacidades, hay que cuidar todos los detalles materiales, pinturas, todo certificado por especialistas”, dijo Rago.
