Tras las declaraciones del ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile, que admitió que podía faltar la manteca, muchos propusieron reemplazarla con la clásica margarina. Pero los profesionales de la salud tienen argumentos para entrar en el debate y por eso Tiempo le consultó a Marisa Bilbao, nutricionista sanjuanina, qué opción es la mejor para tener en la heladera.
Consultada sobre cuál es la mejor opción, si la manteca o la margarina, la profesional fue tajante: "ninguna, pero si se tiene que elegir es mejor la manteca”. Es que según explicó Bilbao, la margarina contiene ácidos grasos trans, que tapan las arterias y atentan directamente contra la salud cardiovascular.
Esto es válido en el caso margarinas tradicionales, ya que en la actualidad existe una nueva línea que están hechas con aceites Omega 3 y 6. Estos aceites son insaturados y además son protectores de las arterias, por lo que no generan problemas del corazón.
A pesar de esta opción, la nutricionista explicó que lo mejor es "cocinar sin materia grasa, sin aceite y sin margarinas o mantecas, porque al cocinar las grasas se vuelven saturadas”.
Para los que no pueden evitar untar un pan o una tostada en las mañanas, lo mejor son los quesos untables y si son light, mejor.
Marisa Bilbao, nutricionista sanjuanina.
