San Juan en crisis: la producción de vinos, en caída libre

Según los datos del INV, la producción de vino en San Juan alcanzó los 105.076.560 litros, bastante menos que la producción de mosto que fue de 156.984.636 litros. Es decir, se hizo más mosto que vino, impulsado también por el factor económico ya que el precio del vino se ha derrumbado.

“En otras oportunidades, aunque se cosechara menos, hemos llegado a producir 150 millones de litros de vino y 150 millones de litros de mosto, es decir 50 y 50. Pero ahora la caída en la producción de litros de vino ha sido importante” afirmó Hugo Carmona desde el Instituto Nacional de Vitivinicultura de San Juan.

La peor cosecha

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Mendoza produjo este año 1.468 millones de kilos de uva, prácticamente el pronóstico de estimación del INV. San Juan en cambio produjo 390.814.108 de kilos de uva. Fue casi el 6% menos que el año pasado y a pesar de que el INV anticipó una suba del 10% interanual.

Los expertos señalan que un combo de factores climáticos adversos, incluyendo lluvias, granizo, olas de calor y ataques de plagas, han sido los causantes de esta caída significativa en la producción, la peor en 70 años, con casi 391 millones de kilos de uvas.

Uvas: la más débiles y las aguantadoras

Carmona brindó un detalle de las mermas por variedad de uva. En San Juan, la Cereza y la Pedro Jiménez representan el 50% de la cosecha y lo que les pase a esas dos variedades marca el ritmo de la cosecha. ¿Qué pasó este año?

• La producción de uva Cereza cayó 4,9%, y la Pedro Jiménez se derrumbó un 26% respecto al año pasado. Esto fue por culpa de la peronóspora.
• La tercera variedad en cantidad de hectáreas en San Juan es el Malbec y tuvo un 10% de pérdida este año en la producción de uvas respecto al año pasado. El Syrah, emblema de la provincia; se derrumbó un 11,5%.
• Entre las blancas, la uva Moscatel cayó un 26%, el Torrontés Riojano, 27% y el Torrontés Sanjuanino un 6%. La uva Chardonnay cayó 18,5%, el Sauvignon Blanc cayó 22,8%, Tanat casi 21% y el Viognier casi 12%. “Las blancas, empezando por la Pedro Giménez, son las que más porcentaje de pérdidas han tenido, son las más sensibles a las pestes de las inclemencias climáticas”, indicó el experto.
• Entre las fuertes se puede ubicar a la uva Merlot que fue la única que aumentó, con un 6,4% de suba. También está la “aguantadora” Bonarda que cayó solo un 2%.
• Entre las uvas “tintoreras” llamadas así porque se las uvas para colorear vinos blancos y convertirlos en tintos; la variedad Aspirant Bouchet cayó 13%.
• Con la uva Flame pasó algo especial: Este año ingresó a bodega para elaboración de vino y mosto 3,5 millones de litros, muy lejos de los casi 10 millones de kilos de uva del año pasado. “Si, en efecto, cayó un 63,8% interanual pero no porque haya sufrido las inclemencias del tiempo sino porque el productor no la destinó a Bodega sino al secadero aprovechando el buen precio de las pasas”, expresó Carmona. En el Foro Vitivinícola Vendimia 2025 presentó un interesante informe respecto a la realidad sanjuanina.

El clima golpeó con todo

La vid es una planta muy adaptable y soporta extremos, pero este año hubo eventos inesperados. Por ejemplo, fue mucho más lluvioso que el año anterior y varios para atrás, y la permanencia de agua en las hojas provocó un severo ataque del hongo de Peronóspora en primavera, justo cuando están los racimos en floración. Posteriormente también por el clima húmedo hubo ataques de Botritys.

Además, se produjeron seis granizadas, de las cuales dos fueron muy fuertes en enero. Luego, siguieron las olas de calor en febrero. Hubo dos olas de calor fuertísimo que duraron cinco días a principios de febrero y luego A mediados de febrero y afectó toda la zona norte. Por último, la polilla de la vid o Lobesia Botrana también siguió expandiéndose en los viñedos sanjuaninos produciendo daños.