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SUSCRIBITE Aproximadamente una hora dura el viaje desde la Ciudad de San Juan hasta Pedernal, en Sarmiento. En el pueblo, rodeado de montañas, paisaje verde y un clima único, hay una amplia variedad de actividades para hacer. Una de ellas es la propuesta de la única bodega boutique que se encuentra en el pueblo, una de las tres que ofrece experiencias gastronómicas en la provincia.
El ingreso de la Bodega boutique Graffigna Yazón se encuentra sobre la Ruta Nacional 153 s/n. Tras un portal y un sendero cubierto de piedras se encuentra la entrada principal al sector del restaurante, donde la estrella sin duda es el vino que se elabora en el mismo lugar.
El espacio ofrece no solo la posibilidad de comer, con el valle de Pedernal de fondo y los viñedos decorando el paisaje, sino que además ofrece el servicio de hospedaje, para vivir una experiencia completa en alguna de las habitaciones o la posada que hay en el terreno.
En el mundo, se impone como tendencia la experiencia gastronómica dentro de bodegas. En San Juan son muy pocos los espacios que brindan este servicio y esta es una de ellas.
La bodega produce alrededor de unas 30.000 botellas al año, las mismas que pueden degustarse en el lugar con un guía que enseña las bondades del vino elaborado con uva de Pedernal. El objetivo de la bodega boutique es dejar un poco de lado la elaboración industrial y apostar al vino de autor, con una mayor dedicación en el proceso.
Para la elaboración del vino se utilizan barricas de roble francés y americano, mientras que las uvas en altura son las que le dan el toque especial a cada botella. Un dato no menor es que las uvas de Pedernal tienen un piso muy alto en cuanto a la calidad. Muchos de los vinos que logran reconocimiento y premios no solo a nivel nacional sino internacional están elaborados con racimos de la tierra sarmientina. Esto se debe a las características del clima, suelo y agua del valle que además está protegido por una barrera natural, el cerro Pedernal Hill, que se eleva sobre el suelo del cañón.
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