Febrero fue un mes movidito en la división Bromatología: los inspectores clausuraron un negocio cada dos días en el centro sanjuanino. La causa de los cierres en masa fue una invasión de cucarachas en casas de venta de comida y en supermercados. Justamente como se trató de negocios que venden alimentos, el personal de Salud Pública aplicó multas y la Justicia de Faltas clausuró de manera preventiva los comercios.
Diariamente los inspectores de Bromatología salen a controlar supermercados, confiterías y restaurantes, motivados no sólo por la obligación que les demanda su cargo sino también por las denuncias que llegan a la división. Fue así como dieron con los comercios que fueron multados y clausurados por la Justicia Contravencional.
Si bien es común que la mayor parte de las sanciones aplicadas a los comercios se producen por falta de higiene, nunca habían encontrado tantas cucarachas en los negocios capitalinos. Según informaron, una plaga de este insecto súper resistente invadió el centro.
Para combatir las cucarachas, los comerciantes tienen que usar insecticidas compatibles con el consumo humano y esto también es motivo de verificación por parte de los inspectores de Salud Pública.
Hay 4.000 especies de cucarachas y 30 de ellas viven en las ciudades. Comen de todo: desde jabón, papel, cuero hasta cualquier tipo de alimento consumido por los humanos. De ahí deriva la teoría que las postula como la única especie capaz de sobrevivir si se produce una catástrofe.
El mayor problema es que este insecto trasmite muchas enfermedades. Investigaciones han comprobado que pueden llevar en el intestino o en la superficie de su cuerpo unas bacterias muy contaminantes residentes en las heces que pisan, que comen y que por lo tanto producen enfermedades tales como la peste bubónica, lepra, diarrea infantil, disentería, infecciones urinarias, gastroenteritis, infecciones en el intestino, inflamación e infecciones con pus, fiebres tifoidea y entérica. Y también son vectores de la hepatitis.
El grueso de las infracciones que aplica Bromatología es a casas de comida y a supermercados. Muy pocas veces fábricas elaboradoras de alimentos han sido sancionadas por falta de higiene, de acuerdo a lo informado por el jefe del área, Raúl Tomba.
La división aplica una multa según la gravedad de la falta cometida, pero es la Justicia Contravencional la que se encarga de determinar qué castigo deberán cumplir los propietarios del negocio sancionado.
Si bien no hay estadísticas exactas, el funcionario aseguró que febrero ha sido un mes muy movido y que por lo menos han sido clausurados 14 comercios, lo que arroja un promedio de un local multado cada dos días.
Los controles se orientan de acuerdo a la época del año. Por ejemplo, ahora se viene Semana Santa y se incrementan las inspecciones a pescaderías. La idea es evitar que las ventas estacionales se realicen en condiciones no saludables, que atenten contra la salud de los consumidores. Lo mismo sucedió durante la Fiesta Nacional del Sol.
Para que en todos los departamentos los comerciantes que trabajan manipulando alimentos tengan los conocimientos adecuados, Bromatología organiza mensualmente cursos gratuitos en las comunas. Contar con personal que haya realizado este curso es ahora una exigencia por parte de Salud Pública.
Consultado sobre el tema, el juez de Faltas Horacio Morando dijo que reciben de manera constante actas de infracción labradas por Bromatología. "No queremos clausurarle el negocio a nadie pero a veces las faltas son tan grandes que no se puede hacer otra cosa. La falta de higiene es inadmisible para locales de venta de comida”, concluyó el magistrado.
Cuando un negocio ha sido multado y clausurado, para poder abrir nuevamente debe cumplir con el pago de la sanción y al mismo tiempo, demostrar que pudieron revertir las causas que llevaron al cierre del comercio. Una vez que los inspectores de Bromatología constatan y le pasan informe a la Justicia Contravencional, se levanta el acta de clausura y el local puede volver a abrir sus puertas.
Dato curioso
Muchos estudios mostraron que las cucarachas pueden mantener, adquirir y excretar ciertos virus, siendo vectores de la hepatitis infecciosa. Hay documentación de inconvenientes en los seres humanos por el contacto con cucarachas, como por ejemplo la dermatitis, edemas en los párpados y en la nariz, estornudos, lagrimeo constante de los ojos, etc. Es probable que las personas que posean estos síntomas, en el futuro desencadenen reacciones alérgicas a las secreciones de las cucarachas.
