Recetas sin gluten fáciles y deliciosas: 5 opciones para preparar en casa

A continuación, te compartimos cinco recetas completas para que prepares en casa, desde ñoquis hasta postres, todas libres de gluten y recomendadas por chefs profesionales.

1. Ñoquis caseros de papa sin gluten

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Ingredientes:

• 3 papas grandes
• 250 a 500 gramos de mezcla de harinas sin gluten
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo
• Aceite y sal al gusto

Preparación:

Lava bien las papas y hiérvelas enteras con piel hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas y aplástalas para formar un puré, agregando aceite y sal para darle sabor. En el centro del puré, añade el huevo y mezcla. Ve incorporando poco a poco la mezcla de harinas con el polvo de hornear, integrando suavemente hasta obtener una masa que no sea pegajosa. Divide la masa en tiras largas y córtalas en pequeños trozos, dándoles forma de ñoqui con un tenedor o una ñoquera. Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo hasta que floten y sácalos con una espumadera. Sirve con la salsa que prefieras.

2. Quiche de arroz con verduras

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Ingredientes:

Base:

• 2 tazas de arroz cocido (condimentado con sal y pimienta)
• 1/2 taza de queso rallado
• 1 huevo

Relleno:

• 1 huevo
• 1/4 taza de leche vegetal o leche común
• 1 taza de brócoli cocido
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 2 choclos cocidos y desgranados
• 1 cucharada de mezcla de especias italianas (masala)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de semillas de zapallo (opcional)
• Queso rallado para gratinar

Preparación:

Para la base, mezcla el arroz cocido con el queso rallado y el huevo hasta obtener una masa. Presiona esta mezcla en el molde para tarta, cubriendo todo el fondo de manera uniforme. Hornea a temperatura media-alta hasta que la base esté firme y ligeramente dorada. Para el relleno, bate el huevo junto con la leche, incorpora las verduras y las especias, salpimentando al gusto. Vierte esta mezcla sobre la base ya horneada, cubre con queso rallado y regresa al horno por unos 12 minutos, hasta que se gratine la superficie. Sirve acompañado de hojas verdes y un chorrito de aceite de oliva.

3. Pan rápido de espinaca para sándwich individual

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Ingredientes:

• 100 gramos de espinaca fresca y limpia
• 2 huevos
• 4 cucharadas de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal, pimienta y condimentos al gusto

Preparación:

Procesa la espinaca junto con los huevos y los condimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade la harina de arroz y el polvo de hornear, integrando bien sin sobrebatir. Distribuye la mezcla en moldes individuales aptos para microondas y cocina a máxima potencia durante 3 minutos. Deja reposar un minuto antes de desmoldar. Este pan es ideal para rellenar con hamburguesas, milanesas o tu elección favorita.

4. Ensalada fresca de espárragos y frutillas con vinagreta dulce

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Ingredientes:

• 500 gramos de espárragos frescos
• 200 gramos de frutillas cortadas en rodajas
• 50 gramos de nueces tostadas sin gluten
• Para la vinagreta:
• 2 cucharadas de miel certificada sin gluten
• 1 cucharada de mostaza sin gluten
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal al gusto

Preparación:

Hierve los espárragos en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes. Luego, pásalos a un baño con agua fría y hielo para cortar la cocción y conservar su color. Escurre bien. En un bol grande, mezcla los espárragos con las frutillas y las nueces. En un recipiente pequeño, combina la miel, la mostaza, el aceite, el vinagre y la sal, batiendo hasta emulsionar. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente antes de servir.

5. Torta casera de manzana sin gluten

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Ingredientes:

• 125 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 115 gramos de mezcla de harinas sin gluten
• 125 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3 manzanas verdes peladas y cortadas en rodajas finas
• 100 gramos de azúcar (para la mezcla)
• 150 gramos de azúcar (para el caramelo)

Preparación:

Prepara un caramelo con los 150 gramos de azúcar en un molde para torta y distribúyelo uniformemente. Coloca sobre el caramelo las rodajas de manzana. En un bol, bate la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, incorporando bien. Añade la mezcla de harinas con el polvo de hornear y bate hasta obtener una masa homogénea. Vierte esta preparación sobre las manzanas en el molde. Cocina en horno a temperatura moderada hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.