Hace unos 30 días, en Walmart la venta de carne bajó un 20 %. En un Súper Vea de Rawson la baja estuvo entre 20 y 30 %, "volvimos a la época del ‘deme de 10 pesos de molida’ o 20 pesos de bifes”, contó el carnicero a una clienta. Según cifras no oficiales, los precios de la carne subieron 50 % en menos de un año. Un carnicero de barrio en Santa Lucía dijo que la gente volvió a la economía de la subsistencia, y en su local las ventas bajaron un 30 % "o más”.
Sin embargo, la verdura no se benefició de esta situación, los productores del Mercado Concentrador de Rawson, el más importante de la provincia, dijeron que no están vendiendo más, por el contrario, también están sintiendo la baja en el consumo.
"No, la gente no está consumiendo más verdura, las ventas están difíciles para todos y la realidad es que inflación se ha comido los sueldos y la gente tiene menos presupuesto para vivir y eso se ve en todo”, dijo Juan Carlos Giménez, presidente del Mercado.
En este panorama, los productores también están a menos. "Otros años para esta época vendíamos más, ahora se está vendiendo menos, desde los últimos dos meses y menos en últimas dos semanas”, dijeron.
Las cifras de la Cámara de Comercio de San Juan son alarmantes: la baja en el consumo de carne y verdura en la clase media estaría entre el 50 y 60 % según un sondeo superficial entre algunos socios.
"De enero a la fecha el consumo bajó un 50 - 60 % tanto en verdura como en carne, siempre hablando del consumo de la clase media. Los comerciantes de barrio dijeron que se produce este fenómeno: con 40 pesos, en enero usted compraba 700 gramos de blanda, en febrero con esos 40 pesos compraba 500 gramos y en marzo sigue con la misma plata se lleva 300 gramos de carne. La gente no tiene más plata para gastar y compra la misma cantidad de carne que antes, pero en vez de comer 700, come 300 gramos”, explicó Hermes Rodríguez, presidente de la cámara.
El comerciante dijo que con la verdura pasa lo mismo, si antes compraba un kilo de naranjas o dos lechugas, ahora compran medio kilo y una lechuga.
"La recesión, la inflación y la pérdida de poder adquisitivo es el cóctel perfecto para que se cierren negocios, porque sucede que el comerciante se queda sin mercadería, él tampoco puede comprar la misma cantidad que antes”, dijo Rodríguez.
Según el último informe del Centro Integral de Estudios Estratégicos San Juan, el monto necesario en febrero de 2016 para la Canasta Básica Alimentaria era de $2.054,55 promedio para los alimentos necesarios para cubrir las necesidades calóricas de una persona adulta. Esta variable es conocida como Línea de Indigencia.
Mientras que la Canasta Básica Total para un adulto en el mismo mes fue de $6.369,11 promedio para los alimentos, artículos de limpieza, educación, esparcimiento y transporte.
Según las cifras de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en todo el país las cantidades vendidas por los comercios minoristas se redujeron 5,8 % en marzo frente a igual mes de 2015, golpeadas por el menor poder adquisitivo de la población frente a los incrementos que vienen teniendo los precios de la economía.
