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SUSCRIBITE Según una encuesta realizada por Tiempo de San Juan, por el alto precio de la carne, el 56% dijo que dejó de consumir mucho este producto, un 32%, que dejó de consumir “algo” pero no mucho y sólo un 12% dijo que su consumo no se modificó. Esto significa que, en mayor o menor medida, casi un 90% de los sanjuaninos dejaron de consumir carne en la misma cantidad que antes de los aumentos.
La titular de Amas de Casa del País en San Juan, Laura Vera, habló con Tiempo de San Juan sobre las diferencias a la hora de servir la mesa en las casas sanjuaninas: ahora hay un 150% más de pollo, soja, carbohidratos y cortes de asado baratos que se eligen para realizar otras comidas como bifes. En cuanto a lácteos, se dejó de consumir yogur y en el mejor de los casos, el consumidor cambió a segundas y hasta terceras marcas.
Si bien el 2020 fue difícil para San Juan y para el país, el consumo cárnico en la provincia viene variando hace mucho, dice un estudio de Amas de Casa del País filial San Juan, el cual indica que desde el 2015 hasta la fecha, el consumo de pollo aumentó un 150% “Incluso se ve mucha molida de pollo”. En cuanto a la carne roja: “se compra mucha picada y cortes más económicos como las blandas comunes. También cortes más económicos para el asado como la marota, se consume para otro tipo de comidas de mesa. Por ejemplo, la tiernizan y hacen bifes.”, señaló Vera.
Con una canasta básica a más de 27 mil pesos, también, se observó un aumento del consumo de productos derivados de la soja, como hamburguesas o milanesas, pero solo en la clase media o alta. En sectores vulnerables la soja continúa sin ser una opción popular. Creció, además, el consumo de carbohidratos: papa, fideo, arroz, etcétera, según observó quien preside Amas de Casa en San Juan.
Vera recomendó que una buena opción para paliar la crisis y comer bien es la lenteja. “Uno la puede consumir en toda la época del año. Siempre ha sido popular en sectores más vulnerables porque se usa mucho en invierno para guisos, y en el verano se utiliza para ensaladas y demás. Es una opción muy sana y llenadora procesarla para hacer hamburguesas”, explicó.