El comedor de la UNSJ quedó chico

Por Miriam Walter
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Cuatro chicos sentados en el murito de afuera, en medio del jardín de la Facultad de Ciencias Exactas, con una bandejita y arreglándoselas para que el pollo y el dulce de batata no se les caiga al suelo. No es un picnic, son alumnos universitarios que usan el comedor de la UNSJ y que se quedaron sin lugar en el salón que abrieron este año dentro del complejo CUIM (en Rivadavia) para descomprimir el servicio en El Palomar. Sin embargo, la infraestructura sigue quedando chica, por la demanda creciente que este año se disparó por primera vez a más de 1.000 comensales diarios, según dijo el director del Comedor de la UNSJ, Enrique Orozco, quien agregó que la situación les preocupa.

El comedor funciona hace unos 40 años, y en El Palomar está desde fines de los ’70 aproximadamente, según recordó Orozco. ”En los primeros años de servicio se atendía hasta 2.000 personas y después empezaron a cambiar las normas y hemos estado atendiendo 700 u 800. Este año ya se pasaron por primera vez los 1.000, estamos haciendo comida diaria para 1.038 personas”, apuntó.

El servicio se presta por primera vez este año en 4 lugares: al tradicional Palomar, se le sumó hace 3 años la Escuela Industrial, hace dos meses que se da de comer dentro del complejo de facultades CUIM sobre Ignacio de la Roza y Meglioli, y hace un mes que se sirve en el Central Universitario.

La verdadera apuesta fue la del CUIM, según dijo Orozco. El comedor funcionaba en un salón alquilado, frente a la Facultad de Sociales, pero no entraban más de 200 personas. Entonces se optó este año por usar el comedor del subsuelo de Ciencias Exactas, dentro del complejo, para ampliar las instalaciones. Pero el lugar queda chico igual porque la demanda crece, lo que es motivado, según Orozco, por el precio conveniente del plato. Por lo pronto, agregó, no hay novedades de que se vaya a disponer de otro espacio para atender a los comensales y trabajan con topes de tickets para evitar la superpoblación en las ollas.

Al servicio de comedor no sólo lo usan alumnos sino también docentes, personal de apoyo universitario (PAU) y contingentes de extranjeros que llegan de intercambio. Incluso el servicio no está cerrado para gente externa al ámbito universitario y cualquiera podría ir a comprar un ticket si quisiera, aseguró Orozco.

Para los estudiantes hay tres variedades de precios: becados no pagan nada; tickets diarios, de 5 pesos; y tickets quincenales o mensuales de entre 4,40 y 4,80 pesos. También se ofrece el menú para estudiantes de intercambio, docentes y no docentes, de entre 10 y 15 pesos y personas sin ningún vínculo universitario pueden acceder a comer allí por 20 y 25 pesos.

“En principio pensábamos que como se iba a prestar servicio en el CUIM, se iba a descongestionar pero sigue creciendo la demanda por el valor ticket. Un estudiante se paga sólo dos colectivos con lo que cuesta el menú diario, es muy conveniente”, aseguró Orozco. De los alrededor de 1.000 tickets que se entregan por día promedio, unos 300 son para alumnos becados y el grueso de los comensales suele ser de los sectores más necesitados, apuntó el funcionario universitario.

En el caso de los colegios, se manejan con sus propias matrículas, y el ticket no cuesta menos de 7 pesos. Envían sus demandas a El Palomar, donde cocinan todos los días para mandar las viandas en combis a mediodía. Todos los comedores funcionan de lunes a viernes desde las 12,30 hasta las 14 y únicamente el Palomar abre de 20,30 a 22 para servir cena y el sábado sólo almuerzo en este mismo lugar.

Todo se cocina en El Palomar, donde trabajan 10 personas a la mañana y 6 a la tarde, todos empleados de la UNSJ, es decir, que no es un servicio tercerizado. El menú lo prepara una nutricionista y no incluye bebida pero es abundante y lleva pan, sopa y postre. Por ejemplo, la bandeja se compone de tallarines a la bolognesa con hamburguesa y ensalada, sopa, postre (dulce, mandarina, manzana) y pan; o zapallitos rellenos con carne con ensalada más sopa, postre y pan; o guiso de mostachones y pizza; o tortilla de papas con escalopes y ensalada; o arroz amarillo con arvejas y pollo con ensalada; o pimientos rellenos, puré y fideos al pesto.

“El costo real de la comida es de entre 8 y 12 pesos pero Universidad absorbe un 40 % aproximadamente del valor, para que los chicos puedan comer, todo con fondos propios. El año pasado la Dirección de Comedor recibió 800.000 pesos de presupuesto”, aseguró Orozco.

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El comedor de la UNSJ quedó chico

Este año abrió espacio para que entren los comensales, pero la demanda es creciente y eso preocupa a las autoridades. Cómo funciona el sistema que diariamente alimenta a más de 1.000 personas. Por Miriam Walter.

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