Desayunos y pastelería, la apuesta de los sanjuaninos para vender en el Día de la Madre

Desde hace algunos años, los sanjuaninos han empezado a apostar por regalar algo para comer o compartir para festejar a sus mamás y sin dudas el modelo de negocios que más creció fue el de los desayunos a domicilio. Lo que antes era un plus, como llevar una tarta en la tarde para disfrutar en familia, se ha convertido en el regalo principal. Incluso durante 2018 mientras las compras en locales tradicionales decrecieron y el sector gastronómico mejoró sus ventas, según reconoció el presidente de la Cámara de Comercio de San Juan, Hermes Rodríguez. 

Esto le dio impulso a un nuevo sector económico: los que venden desayunos o meriendas para días festivos. El negocio se divide por lo general en dos, ya que están quienes trabajan todo el año con esta propuesta y quienes para aprovechar la fecha se convierten en vendedores "golondrina" o de una sóla ocasión. 

Testigos de este crecimiento del interés son aquellos que hacen capacitaciones, como es el caso del sindicato UTHGRA.  Según contó la encargada del sector de cursos y carreras, Daniela Villegas, han tenido un fuerte aumento de interesados en el último tiempo. En las últimas ediciones, 180 personas completaron los cupos de capacitación sobre chocolatería y desayuno, en busca de aprender las técnicas básicas para luego poder salir a vender. 

"Hay mucha gente que está sin trabajo, no sólo de gastronomía, también de otros sectores, que buscan hacer cursos, ahora para el día de la madre y después a fin de año, por ejemplo para preparar cosas para Navidad", detalló Villegas. Los interesados son muy variados, aunque llegan chicos jóvenes que necesitan un primer ingreso como también adultos mayores, que no pueden acceder a un trabajo formal. Quienes necesitan dinero de forma más urgente apuestan a los cursos cortos que dicta el sindicato, mientras que el resto elige algunas de las tecnicaturas o carreras más largas, donde apuestan por empezar algún emprendimiento. 

Los precios de esta tendencia 

Históricamente, los regalos más elegidos para el día de madre son indumentaria y calzados. Hace unos años el segmento de la tecnología había avanzado bastante, de la mano de los celulares. Pero las devaluaciones y la actual crisis económica hizo que fueran cambiando las tendencias. Con prendas desde los $500 y zapatos por encima de los $1.500 y un aumento de hasta el 50% desde 2018, las opciones gastronómicas son las nuevas reinas. 

Salir a cenar, una de las opciones que se han convertido en tendencia, cuesta desde $300 por cabeza pero puede hasta triplicar el precio según el menú y el lugar donde se elija comer. Como opción, para este domingo se espera que una gran cantidad de sanjuaninos elijan los desayunos. Este servicio suele empezar con un básico de bebida caliente, algunas masas o facturas y sánguches en una bandeja, empieza en los $500 y asciende hasta $2.000, según la variedad elegida. 

Los precios pueden parecer similares entre desayuno y la cena, pero la cuenta cambia cuando se tiene en cuenta la cantidad de comensales. Es que salir a cenar para el día de la Madre incluye por lo general a chicos y grandes, lo que hace que los menús se multipliquen varias veces. En cambio cuando se regalan desayunos se termina comprando uno sólo para la agasajada. La cuenta es mucho más barata en la opción matutina. La diferencia en el precio depende mucho del nivel de diseño y los extras que trae el desayuno. Los más baratos incluyen por lo general una bandeja simple y hasta algunos piden la devolución de la vajilla. Mientras aumenta el precio, se suman más objetos de obsequio, personalizaciones y otros detalles, como bombones en una caja que lleva un mensaje escrito o un ramo de flores.