No extraña al sector mostero que las peores cifras de despachos de los últimos meses enviadas por al INV sean para el mosto. Es uno de los sectores más castigados por las continuas subas de sus costos de producción y eso se traduce en menos ventas, en el último año afectadas también por el volumen cosechado. En el año 2016 el costo de producir mosto, esto es energía, mano de obra y materia prima, alcanzó el 96 % de su valor FOB, es decir el precio de exportación puesto en el puerto.
La cifra se desprende del informe elaborado por la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) y presentado hace algunos días: "La vitivinicultura argentina en el mundo". En este informe se trataron 4 temas principales: vino, uva de mesa, pasas y mosto. Se plantearon problemáticas al momento de exportar como competitividad, aranceles, costos, flete marítimos, tipo de cambio, entre otras. Y también se desarrollaron las posibles soluciones.
El panorama del mosto no es para nada alentador. Y eso afecta en gran forma a San Juan ya que elabora más del 40 % de su volumen de uvas a mosto. "La ininterrumpida suba de costos ha llevado a la industria del jugo concentrado de uva a operar prácticamente sin renta, en los últimos años. Los costos evolucionaron más rápido que el tipo de cambio y la competitividad se vio deteriorada".
¿Qué hacer?
El informe de COVIAR plantea que la industria del jugo concentrado de uva requiere de la ayuda institucional en cuatro pilares con los que podría vislumbrar sendas de crecimiento:
• Quita o baja de duties en geografías clave (Estados Unidos, Japón, Unión Europea), tratados de libre comercio o recursos similares.
• Revisión del marco regulatorio del MERCOSUR.
• Apertura de nuevos mercados.
• Líneas financieras “blandas” para la mejora tecnológica y eficientizar la búsqueda de competitividad.
"Como ejemplo, podemos citar el caso de Brasil. En el país vecino está permitida la importación de mostos pero en envases de hasta 1,5 litros de capacidad, lo cual resulta irrisorio. La Cámara de Exportadores de Jugo Concentrado de Uva propone operar con despacho a granel (tambor, flexitank, etc.) para usos no vínicos, de manera de no perjudicar a la industria local brasileña", señalaron.
Mientras que para la generación de nuevos mercados existen limitaciones arancelarias y paraarancelarias que impiden el ingreso de jugo de uva argentino a diversos destinos (Unión Europea, países de la ex URSS, Corea del Sur, Tailandia, Israel, etc.). Es necesaria la gestión de Cancillería o de misiones comerciales para encontrar opciones que permitan el desarrollo de la industria.
La industria
El jugo concentrado de uva o mosto es un producto estratégico para la industria vitivinícola porque toma, aproximadamente, el 25 % del volumen total de la cosecha (unos 6 millones de quintales), lo que permite “equilibrar” los stocks de vinos genéricos e influir positivamente sobre sus precios.
El mayor volumen de jugo de uva lo generan dos provincias argentinas: Mendoza, en promedio, destina alrededor del 20 % de su cosecha de uvas y San Juan aporta el 40 % de su vendimia.
La demanda de uva para la producción de mosto se enfoca en las variedades “cerezas o criollas” que son, principalmente, provistas por pequeños productores (unos 5.000, aproximadamente).
El 90 % del volumen es exportado y genera una facturación de entre 150 y 200 millones de dólares. En la Argentina, alrededor de 500 bodegas elaboran mosto. Existen, además, unas 15 empresas concentradoras, las que emplean en forma directa alrededor de 600 personas y compran, regularmente, la producción primaria de más de 12.000 pequeños productores vitivinícolas.
