10 enólogos, 10 vinos

2- Eduardo Casademont, Las Moras
“El Syrah para mí es un varietal que logra el máximo de su expresión, ya sea en suelos más o menos profundos y en climas más templados o más frescos, por tal motivo los Syrah elaborados en los tres diferentes Valles de San Juan (Tulum, Zonda y pedernal) cada uno con sus características, son excelentes exponentes del varietal. Nuestro Gran Syrah es para mí el exponente más representativo de este varietal en san Juan, ya que es un blend de Syrah de los tres valles, logrando un vino muy complejo con concentración importante de fruta que le da el Syrah de Tulum, la mineralidad de Zonda y lo especiado y concentración de taninos de Pedernal”.

3- Marcelo Ureta, Sierras Azules
“El Viognier es una variedad de uva blanca. El origen de la cepa es un misterio, aunque se dice que tiene sus raíces en Dalmacia y que fue traída al Ródano por los romanos. Es una cepa de difícil cultivo pero que posee un enorme potencial para la elaboración de vinos. Produce un vino fresco, frutado y muy perfumado, con aromas florales y cítricos, al paladar tiene un excelente balance entre dulce, ácido. Deja  un recuerdo a duraznos maduros, peras dulces y melón. Presenta un color de muy claro a medianamente intenso, dorado. Por su estructura y complejidad aromática tiene cada vez más adeptos. En San Juan encuentro al mejor representante del Viognier en la marca Ampakama”.

4- Silvana Vega, Fabril Alto Verde
“Vinos sanjuaninos buenos hay muchos. Mi elección es, por una experiencia y orgullo personal, un Espumante Dulce Natural Marly, de bajo grado,  es mi opción preferida, ya que acompaña cualquier buen momento y lo realza. Es un vino que a la vista sus destellos verdes brillantes lo distinguen. En nariz de destacan aromas a frutas cítricas, en boca no defrauda a ninguno que lo deguste ya que posee un  equilibrio de acidez, dulzor y efervescencia  óptimas, por lo que su frescura  invita a tomar otra copa, incluso a aquellos que no acostumbren a beber vino”.

5- Rafael Pérez Romero, Rewen
“El Syrah Reserva Los Ailos 2012 es un vino expresivo donde se entrelazan la fruta fresca aportada por el varietal y la complejidad que se logró por su paso de 9 meses en barricas. De colores rojo brillante y profundo con fuertes reflejos violáceos. Aroma especiado que se puede apreciar en frutos rojos y frambuesas. Resalta además su aroma a vainilla, chocolate y café. Intenso en boca, con balance de taninos dulces. Complejo y elegante con largo final en boca. Este vino se manifiesta en su retro gusto. De colores rojo brillante y profundo con fuertes reflejos violáceos, característicos de este varietal y de vinos añejados en barricas de roble francés”.

6- Diego Sánchez , Graffigna
“Elijo el Pinot Gris Graffigna Centenario porque me gustan los blancos de las características de este vino, con aroma a flores y frutas, fácil de tomar, en boca se vuelve a encontrar ese frutado fresco con buena acidez. En la bodega elaboramos con uva de varias zonas de San Juan y como las  características de este varietal dependen del grado de madurez, por ejemplo cuando se cosecha con grado bajo tiene más aromas frutales y cuando está más maduro, a flores, hacemos mix con cortes de las distintas zonas y distinta madurez. La mayoría es la finca propia de Pocito donde hay 15 hectáreas con Pinto Gris”.  

7-Patricio Vilanova, Alta Esperanza de Los Andes
“El mejor vino es el que vamos a hacer en la próxima cosecha. Es difícil elegir sobre todo cuando salimos a comer porque siempre los vinos sanjuaninos disponibles son de las bodegas grandes. Yo elijo un Cabernet Franc de Casa Montes, es un vino que se destaca por su delicadeza de aromas, lo complejo del sabor en boca, es muy agradable, muy equilibrado y con mucho volumen. Un vino agradable al final.  Este varietal no está muy difundido en el país, pero en San Juan encontró muy buen terroir. En muy delicado en su cultivo, en Calingasta puede elaborar este varietal con resultados increíbles”.

8- Marcelo Onofri, Merced del Estero
“Mi vino preferido es el Cabernet Sauvignon Mil vientos, criado en barrica. Lo elijo porque es uno de los varietales que más me desafió técnicamente hablando, es uno de los más difíciles de lograr y en La Bebida encontró muy buena tipicidad. Lo ha probado gente de todo el mundo y le encuentran características muy típicas como el pimiento y la fruta roja, es un varietal de mucha calidad. Tiene a la vista un color rojo rubí de intensidad media, en nariz presenta aromas de pimiento verde y rojo, mentol, frutas rojas con toques de café y chocolate. En boca tiene una entrada dulce y buena estructura de taninos de buena presencia y agradables; el final de boca es largo y amable. Es un vino con una gran personalidad”. 

9-Oscar Biondolillo, Aguma
“Elijo el Syrah Reserva Aguma porque representa muy bien al varietal emblema de San Juan. Además tiene una relación costo-beneficio muy interesante. Es un Syrah  muy especiado, con mucha fruta roja y con todos los descriptores típicos del varietal que se manifiestan de forma espontánea, con un toque sutil de madera que le aporta elegancia. En boca impacta con sus notas dulces y su elegante tonicidad. Se elabora con uvas de Pocito, con maceración prefermentativa y posfermentativa, crianza en barricas de roble francés y americano y estiba en botella durante 6 meses. Tiene un potencial de guarda de 5 años si se conserva en un lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones”.
 
10- Fabricio Ferrandiz, La Guarda
“Mi preferido es El Guardado Blend de bodega La Guarda. Es un trivarietal de Malbec, Cabernet y Syrah elaborado con uvas de Pedernal. Tiene 15 meses de paso por madera en barricas de roble francés y otros 15 meses de estiva en botella antes de salir a la venta. Es un vino que se consume en varios países del mundo, sobre todo en Inglaterra y Estados Unidos. Es un vino que tiene una muy buena relación  precio-calidad. Este Guardado es de color rojo intenso, en nariz es frutado con notas de frutas rojas, especias, grafito, pimienta, es complejo porque tiene los descriptores de los tres varietales. En boca tiene una entrada dulce, muy persistente y caudaloso y tiene un final largo en boca”.