-La última hazaña de Teseo en su viaje desde el Peloponeso a Atenas, fue matar a Procusto. Procusto era un cruel posadero que invitaba a sus víctimas a dormir en una de sus dos camas, una muy pequeña y otra muy grande. A quienes por su tamaño excedían la cama, les cortaba los pies o la cabeza para amoldarlos. A los diminutos, los descoyuntaba para hacerlos coincidir con su catre de torturas. De ese mito griego se desprendieron tesis filosóficas y económicas, la económica tiene una versión criolla, la manta corta. La manta corta es la representación de lo que siempre ocurre con el gasto, la dificultad de hacer coincidir los recursos con las necesidades, el intento perpetuo de hacer coincidir el tamaño del durmiente con el de la cama.
Los viñateros y la historia de la manta corta
Cómo se integra el aporte estatal para el precio de la uva. La marcha de los viñateros y las dificultades para presentarla. La visita francesa a la Legislatura. Por Ricardo Olivera.
-"A la cuenta final de los 60 millones que presupuesta la ley para este fin, deben agregarse los 30 millones entregados como subsidio directo que, si se trasladara a precio, agregaría otros 25 centavos llevando la cifra final por kilo casi a los mismos montos de Mendoza pero con menores plazos de pago", finalizó Alós.
-Volviendo a la metáfora de la manta corta que si cubre los pies descubre la cabeza o al mito del lecho de Procusto, un empresario de la construcción me contaba que con 30 millones está construyendo 190 casas en un departamento alejado. La vivienda digna es un derecho constitucional establecido en el último párrafo del Art 14 bis. La rentabilidad de un negocio no. La marcha de los viñateros tuvo dos partes débiles, aun reconociendo las dificultades que enfrentan: Una, hacerla en camionetas cuyo valor unitario alcanzaría para que los inundados que duermen en escuelas construyesen una casita modesta y se alimentaran todo un año; otra, el nombre "marcha por la rentabilidad". Es claro que el Estado no está para garantizar rentabilidad a nadie, con la excepción de los servicios públicos, porque si las respectivas empresas quebraran, nos quedaríamos sin luz, gas, agua, transporte y comunicaciones. La ayuda diseñada por Producción prevé recuperar el dinero cuando se venda el mosto, distribuir la ganancia si la hubiera pero nunca quitar recursos a las funciones esenciales del Estado, salud, educación, seguridad, justicia. Filosóficamente indiscutible. Una cosa es la necesidad, otra muy distinta la rentabilidad.
-Justamente para hablar de métodos sustentables de rentabilidad vinícola mediante el asociativismo en cooperativas, estuvo de visita en San Juan una delegación de la región francesa de Languedoc Rossellón. El disertante en la Legislatura fue Joel Castany, Presidente de la Federación Regional de Cooperativas Agrarias del sur de Francia, Presidente de Roper Mestrezat, compañía con facturación de 30 millones de euros y Vice Presidente de Vale D Orbieu con un volumen de negocios de otros 200 millones y propiedad de 12.000 hectáreas que producen 600.000 hectolitros de vino al año.
-Con la humildad de un genuino cooperativista dijo estar interesado en el intercambio de conocimientos para progreso del sector y citó como avance fuerte de San Juan el altísimo grado de diversificación para el uso de la uva: consumo en fresco, pasa, mosto, jugo, vino, vinagre y alcohol. Afirmó que en Francia la uva sólo se usa para vino. Del otro lado, señaló que ellos pueden transmitir ideas sobre organización de productores. Concretó afirmando "me parece un poco floja la organización de productores, un poco sindicalista". Elogiando los diques, el reparto de aguas y el riego por goteo, reiteró la invitación a Francia a una delegación local.
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