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SUSCRIBITE "Queremos advertir a la población que algunas veces este tipo de alimentos se traduce en una enfermedad y a veces crónica, como el síndrome urémico hemolítico en un niño, al punto que puede llegar hasta necesitar un trasplante renal por consumir estos embutidos", sostuvo el Jefe del Departamento de Medicina Sanitaria del Ministerio de Salud Publica de San Juan, Roque Elizondo, acerca de los fiambres de venta callejera en San Juan.
Indicó que esta época es más frecuente que empiecen a aparecer estos alimentos de elaboración artesanal provenientes de San Juan o de otras provincias. Aseguró que en virtud del consumo de estos embutidos ha habido casos recientes de Síndrome Urémico Hemolítico (SUH). "En noviembre huno un niño y enero otras personas con síndromes diarreicos", aseguró.
El funcionario explicó que se están efectivizando controles y que "son salamines, queso de cabra y quesos artesanales que a la hora de preguntar no tiene fechas de elaboración y de vencimiento, como dispone el Código Alimentario Argentino, por lo que son de venta ilegal".
Además, el médico evaluó que "la gente cree que lo artesanal es más rico. Pero en la góndola del comercio está todo lo que tiene que estar registrado, pasteurizado. Es más factible que el producto de una canasta haya perdido la cadena de frío".
Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico
Según explica el Ministerio de Salud Nacional, el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad muy grave causada por una bacteria llamada Escherichia coli que se encuentra en el intestino de las vacas y otros animales de granja. Se presenta con mayor frecuencia en niños menores de 5 años, sin embargo, niños más grandes y adultos pueden padecerla Afecta especialmente los riñones y puede ser mortal.
¿Cómo se transmite? Se contrae al consumir agua o alimentos contaminados y mal cocidos; en especial, la carne. La bacteria puede ingresar al organismo a través de:
-Las carnes poco cocidas, sobre todo carne picada.
-Verduras crudas
-La leche o productos lácteos sin pasteurizar
-La contaminación cruzada (al usar la misma superficie o utensilios para lo crudo y lo cocido).
-El agua no potable.
-Las manos contaminadas (contagio de persona a persona).
-El baño en aguas contaminadas.
¿Cuáles son sus síntomas? Generalmente empieza con diarrea con presencia de sangre, dolores abdominales y vómitos. La persona también puede presentar palidez, alteración de la conciencia, disminución en la eliminación de orina, convulsiones y otros síntomas.
¿Cómo se trata? No hay tratamiento específico para la enfermedad. Se tratan los síntomas y el compromiso de los órganos afectados. Si llega a producirse una insuficiencia renal aguda, se indica diálisis.